文档介绍：大米营养价值及功效

　　大米是由稻子的子实脱壳而成的，南方地域通常以大米作为主食。那么大麦的营养价值怎样那?接下来X带大家了解一下吧。　　大米的营养价值
　　谷维素
　　大米中特有的成份谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，静肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，提升肌肤末梢血管循环机能作用，进而预防肌肤被裂和改进肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。
　　稻糠甾醇
　　稻糠甾醇对肌肤含有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，因为本身含有充分的水分，所以能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处于充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。
　　淀粉
　　大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素和可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，所以只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，因此不轻易被人体消化吸收。
　　蛋白质
　　稻米中的蛋白质生物价和大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且多种氨基酸的比值靠近人体的需要。
　　维生素和无机盐
　　稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等，其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米因为含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不但有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有主要作用。
　　食物纤维
　　大米所含的水溶性食物纤维，能够将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。
　　原花青素
　　原花青素是2021年来国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白活力，使肌肤平滑而有弹性。花青素不但帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，预防胶原纤维及弹性维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免肌肤下垂及皱纹产生，还可帮助恢复因受伤和自由基所引发的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具弹性和活力，充满青春风采。　　大米的营养成份
　　大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较靠近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最好配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为(小麦为，玉米为)，蛋白质的可消化性超出90%，均高于其它谷物，所以大米