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GMP良好操作规范
苏州市吴中区洞庭山天然泉水厂
＜GMP良好操作规范＞
SD—HACCP—01
版本/修改状态：1/0
编制：
审核：
批准：
实施发布日期：2003年12月1日
苏州市吴中区洞庭山天然泉水厂
HACCP安全保证体系
版本号
第1版
修改状态
第0次
良好操作规范（GMP）
编号
SD—HACCP—01

为了使本厂天然泉水的生产加工过程中卫生条件得到有效控制，以保证食品安全和适宜消费。

本规范规定本厂生产的天然泉水产品从原料采购、加工、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产和品质等管理方面达到的基本技术要求。

《食品卫生通则》CAC/RCP1—《食品企业通用卫生规范》GB14881—94
《食品添加剂使用卫生标准》GB2760—1996
《生活饮用水卫生标准》GB5749—1985
《食品标签通用标准》GB7718—1996
《瓶装饮用纯净水》GB17323-1998
《瓶装饮用纯净水卫生标准》GB17324-1998
《饮用净水水质标准》DB32/383-2000
《中华人民共和国食品卫生法》
、运输、贮藏的卫生
采购
（相关资料见《国家标准汇总》）。
、辅材料时，必须向售方索取该批原、辅料的检验合格证书或化验单。必要时应对货源生产加工场地进行实地考察，了解全面的卫生情况。
《采购控制程序》
运输
，经常保持清洁。运输辅料时应避免污染，做到：防尘、防雨，轻装轻卸，不散不漏。
。
贮藏
，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，拒绝入库。
、经常清扫、定期消毒、保持洁净；应有防潮、防鼠、防霉、防虫设施。
～25 cm、离墙30 cm以上，分类、定位码放，并有明显标识。

厂区与道路
，生产区建筑布局要合理。
，主要道路应用水泥、沥青或石块铺砌，防止尘土飞扬。路面平坦，无积水，并有良好的排水系统。
厂区的卫生设施
。垃圾及废弃物须当天清理出厂。该设施应采用便于清洗、消毒的材料制成；结构严密，能防止害虫侵入，避免废弃物污染食品、生产用水、设备和道路。
、洗手设施以及防蝇、防虫设施。墙裙应砌浅色瓷砖或相当的建材。地面应平整，易于清洗、消毒，并经常保持清洁。厕所应当远离生产车间。
厂房与设施
。设有与产品种类、产量相适应的辅料处理、生产加工、成品包装等生产车间及原料库、成品库。
、灯光明亮、清洁卫生，