文档介绍：牛蒡根的功效和食用方法牛蒡根的功效和作用
牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引发西欧和美国有识之士的关注，那么牛蒡有什么功效？牛蒡怎样吃呢?接下来请跟着X了解吧。 牛蒡根的功效
1、富含物质
含愈创木内酯类化合物:牛蒡种噻吩-α,牛蒡种噻-b。又含硫炔类化合物,牛蒡酮a、b,牛蒡醇a、b,牛蒡醛、牛蒡酸b、c,牛蒡酸b甲酯-1,11-十三碳二烯-3,5,7,9-四炔,(3E,11E)-1,3,11-十三碳三烯-5,7,9-三炔,(3E)-3-十三碳烯-5,7,9,11-四炔-1,2-环氧化合物,(4E、6E、12E)-4,6,12-十四碳-8,10-二炔-1,3-二乙酸酯-8,10-二炔-1,3-二炔-1,3-二乙酸酯,(4E,6Z)-4,6-十四碳二烯-8,10,12-三炔-1,3-二乙酸酯(8Z,15Z)-十七碳-1,8,15-三烯-11,13-二炔。(S)-12,13-环氧-2,4,6,8,10-十三碳烯-3,5,7,9,11-五炔。根中的挥发性成份有:去氢木香内酯,去氢二氢木香内酯,3-辛烯酸,3-已烯酸,2-甲基丙酸,2-甲基丁酸,2-甲氧基-3-甲基吡嗪,苯乙醛,苯甲醛,丁香烯,1-十七碳烯,1-十五碳烯等成份。还含多个挥发性有机酸,另外,还含α,β-香树酯醇,羽扇豆醇,蒲公英甾醇,φ-蒲公英甾醇,豆甾醇,谷甾醇。 牛蒡的食用处理方法
牛蒡的清洗方法：用刮皮刀刮去外面的一层黑皮，用清水冲洗洁净，再切成您想要的段，丝或片，为预防氧化变红赶快放入清水中，冲洗一遍，再倒入清水，浸泡5-6分钟就能够了。也能够直接再清水中加入点盐或醋。 牛蒡的食用方法
一、煮汤
牛蒡排骨汤
原料：牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。
做法：
，在沸水中氽烫一下，捞出。
，泡到醋水中预防变色。
，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。
，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。
萝卜牛蒡汤
原料：白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵，盐1-2小匙。
做法：
、胡萝卜均洗净、去皮、切块;牛蒡刷除外皮，洗净，切块;香菇洗净，去蒂，泡软备用。
，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。
牛蒡鸡汤
原料：鸡1只(约1000克)，牛蒡根500克，葱段和料酒各10克，精盐、味精和胡椒粉各适量，八角2粒，陈皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克。
做法：
，削皮后切成厚片;鸡宰杀后去毛洗净，焯水后捞出。
，放入适量的清水和鸡烧沸，加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂，投入牛蒡烧至入味，撒入胡椒粉。出锅盛入汤盆内即成。
二、凉拌牛蒡
原料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
做法：
，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇焯熟，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
，吃时再调味。
三、牛蒡粥