文档介绍：油 菜 蜂 花粉 的抗 氧化 活性
饶 剑 ，吴 盼 盼 ，徐 德 平
江 南 大 学 食 品学 院 ，江 苏 无 锡 ，
摘 要 油 菜 蜂 花 粉 粉 碎 后 经 体 积 分 数 ％ 乙醇 回 流 提 取 ，浓 缩 后 依 次 经 石 油 醚 、乙酸 乙 酯 、正 丁 醇 萃 取 ，得 到
石 油 醚 萃 取 物 、乙酸 乙酯 萃 取 物 、正 丁 醇 萃 取 物 以及 萃 余 物 个 部 分 。 其 中 石 油 醚 萃 取 物 和 乙 酸 乙 酯 萃 取 物 具
有明显 的抗氧作用 ，并 能显著降低 一半乳糖诱 导衰老小 鼠肝组 织 中丙二醛 含量 ．和脑 组织 中
单***氧化酶 活力．。从石 油醚 萃取 物得到物质主要为 个亚麻 酸类化合物 ，分别为 ：亚麻酸 、
一亚麻 酸甘油酯、一甲氧基一一亚麻酸甘油 酯，从 乙酸 乙酯萃取物得到 的主要物质为 个黄 ***类化合 物分别为 山
奈 酚 ．．一— 吡 喃 葡 萄 糖 基 — 一—吡 喃 葡 萄 糖 苷 、槲 皮 素一一—— 吡 喃 葡 萄 糖 苷 、山 奈 酚 一—一— 吡 喃
葡 萄 糖 苷 。表 明 油 菜 蜂 花 粉 中抗 氧 化 性 活 性 成 分 主 要 为 亚 麻 酸 类 和 黄 *** 类 化合 物 。
关 键 词 油菜 蜂 花 粉 ，抗 氧 化 活 性 ，亚麻 酸 ，黄 ***
花 粉 是植 物 雄 蕊 所 产 生雄 性 生 殖 细 胞 ， 油菜 蜂 花 粉 ：购 于南 京 老 山药 业 有 限公 司 ；昆 明
它 集 中了整 个植 物 的精 华 ，含有 丰 富 的营养 成分 和药 小 鼠 只 ，雌 雄各 半 ，周 龄 ，～，购 于上 海 斯
用 成分 ，被 誉 为 完 全 营 养 素 、微 型 营 养 库 ，它 富 含 莱克 实验 动物 有 限公 司 ；半乳 糖 ：美 国 公 司 ；
蛋 白质 、不饱 和脂肪 酸 、酚类 、黄 ***类 、磷 脂 、多种 维生 总抗 氧化 能力 —试 剂 盒 ，蛋 白定量 试 剂 盒 ，丙
素 和微 量元 素 。油 菜蜂 花 粉是 蜜 蜂 在 采 集 的油 二醛 测 试盒 ，单 *** 氧 化 酶 试 剂 盒均 购
菜 花粉 上加 入 花蜜 和唾 液形 成 的 团粒状 物 ，具有很 好 白南 京建 成 生 物工 程 研究 所 ；：硅胶 板 ，山东烟