文档介绍：腐竹的营养价值|虾的营养价值及功效

　　腐竹也是其中一个豆制品，食用腐竹也是有一定的营养价值的，不过大家支付腐竹的营养价值有哪些吗?一起来看看吧！
　　腐竹的营养价值
　　1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地域常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
　　2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成份，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
　　3、腐竹含有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其它豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着主要作用。另外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有预防高脂血症、动脉硬化的效果。
　　4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。　　腐竹的营养做法：滑炒腐竹木耳
　　材料：
　　腐竹、木耳、红辣椒、青辣椒、冬笋、淀粉、食用油、酱油、高汤、精盐、白糖、味精。
　　步骤一：
　　把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分;木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分;冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状。
　　步骤二：
　　锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。　　腐竹的营养做法：凉拌腐竹
　　材料：
　　腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
　　步骤一：
　　把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。
　　步骤二：
　　把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。　　腐竹的营养做法：鲜腐竹白果鹌鹑汤
　　材料：
　　鲜