文档介绍：莴苣的营养价值|莴苣叶子的功效和作用

　　莴苣是平时家里餐桌上常常吃的一个蔬菜，因为颜色翠中带白，口感爽脆，既能够单独用来做菜，还能够和其它食材百搭。那么它到底全部有哪些营养价值呢?下面X就带大家一起来具体了解下吧。
　　莴苣的营养价值
　　提升人体血糖代谢功效：
　　莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人常常吃些莴苣，可改进糖的代谢功效。
　　防治贫血：
　　莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，尤其是莴苣中的铁元素很轻易被人体吸收，常常食用新鲜莴苣，能够防治缺铁性贫血。
　　调整人体内盐平衡：
　　莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调整体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，含有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
　　止腹痛：
　　小孩子腹部受了严寒，或成年人受到风寒，腹部隐隐作痛，假如不喜爱吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂后放在锅里煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣的茎叶中，有一个白色的乳状液，名为莴亚片，据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效。
　　止牙血：
　　通常身体虚弱，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血，均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以诊疗和降低出血情况。
　　通小便：
　　小孩小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便能够逐步通畅。涂敷时有一关键点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，省得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，省得液汁浸入。
　　助消化：
　　莴苣还有促进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功效。注意事项假如过多地或是常常食用莴苣，因为莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，造成夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引发的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。　　怎样挑选莴苣
　　1、看莴笋的叶子
　　叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常见到的观察角度，对于莴笋也不例外。通常情况下，假如莴笋的叶子很青绿，那就能够说明莴笋很新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，所以新鲜是好莴笋的第一要素。
　　2、握握莴笋的杆
　　大家全部知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐步流失。这个时候有一个能够分辨的方法，就是经过握住莴笋的杆就能发觉，假如是新鲜的，莴笋的杆通常情况下是很挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
　　3、看莴笋的横截面
　　莴笋分为两种，一个皮很厚，有一个皮很薄，经过横截面一看就能看出来。通常情况下，皮薄且看起来皮和肉之间很分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来很香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮重利于锁住水分，不轻