菠萝怎么做菜.docx

文档介绍：菠萝怎么做菜

　　菠萝是十分受欢迎的水果，大家知道菠萝做菜也一样好吃吗?今天，X就为大家介绍一下好吃的菠萝做法，大家跟着X一起来看看吧!
　　菠萝滑鸡片的做法
　　材料
　　鸡脯肉，菠萝，杂蔬粒，青红椒，西红柿
　　做法
　　，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
　　，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡
　　，盛出备用
　　，加入西红柿末翻炒出红油
　　、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀
　　、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘
　　什锦菠萝饭的做法
　　材料
　　糯米或大米，新鲜菠萝，冰糖，杏仁，葡萄干
　　做法
　　，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净;
　　，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破;
　　，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中;
　　，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，食用前上下拌匀，能够依据自己的喜好撒上适量杏仁碎，增加口感。
　　小诀窍
　　菠萝饭也能够用大米来做，不过口感稍差，也能够将糯米和大米根据4：1的百分比混合;提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会很好;挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽可能在周围多留部分果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，假如菠萝盅四面过于薄的话，取出时很轻易捏破;蒸的过程中，菠萝顶部最轻易受热，顶层的糯米成熟后能够用筷子将底部的糯米翻上来加热，这么循环操作能够降低蒸的时间，能确保糯米均匀成熟。
　　菠萝鸡丁的做法
　　材料
　　鸡脯肉300g，菠萝300g，豌豆100g，姜1小块
　　做法
　　(稍小一点)，姜切末，将鸡肉丁，姜末，少许盐，1勺料酒