文档介绍：营养养生粥养生粥――营养餐饮的代表
伴随大家生活的节奏不停加紧，对健康、对饮食的追求愈来愈高，营养必是以后餐饮的时尚和专题。而食粥则是中国人一个传统的饮食****惯，已经有数千年历史，是大家的关键饮食之一。其效用除通常饮食外，还能够预防疾病，诊疗疾病，养生美容，是公认的营养餐饮的代表。对于生活水平快速提升、尝遍多种美食的当代人来说，时不时喝一顿清淡美味、营养兼备的粥，也可称作一大享受。
近日，记者来到慕名已久的“粥道”粥馆，品味鼎鼎大名的潮州粥。“粥道”是家主营潮州粥的小馆，门面装修简约质朴，白墙黑门，本色竹桌，颇具清新淡雅之风。潮州粥馆在广东地域较为流行，也很受欢迎。“粥道”在武汉开业几年间，发展了好几家连锁店，遍布武汉三镇，光顾者多半为周围上班族。
“粥道”以烹制独特的海鲜粥见长，海鲜粥选取上等的东北米和高汤，辅以秘制配料及海鲜煲制，对火候的掌握相当讲究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬绵，不仅保持潮州粥稠而黏的特点，更保留了海鲜的原味。记者点了一品海鲜粥，因为是现点现做，需耗较多时间。约莫过了２０分钟，翻滚的热粥端上来了，香气扑鼻。一品海鲜粥主料选取干贝、花蟹、基尾虾、干鱿鱼，佐以潮州萝卜干和香菇提吊口味，味道鲜美。用户还可依据个人喜好加入香菜或其它调味料。
不一样于其它粥馆，“粥道”提供的茶水是广东三宝之一的凉茶，据责任人介绍，这种凉茶是用生地、罗汉果和冰糖熬制，能生津消滞，解热气。喝过粥后，品一口甘甜的凉茶，真是别有一番滋味。除了多种粥品，“粥道”还有部分荤卤和素卤可自由选择，搭配这些卤菜算是一个极好的佐粥小菜。
投资攻略
粥店相对于其它餐饮项目而言，是一个易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、用户广泛、本小利大、市场前景可观、回报率高的特色餐饮项目，适合首次进入餐饮行业的创业者。
粥店要开在居民小区或繁荣街区，通常来说，这些地方是人流量最大的，挑个临街的店面好做生意。另外，有业内人士提议开在医院周围，因为通常病人全部需软食，开在医院旁边也会有不少生意。
选好店铺后，装修也是一个主要步骤。粥店装修宜以小而精取胜，太过豪华的装修会让用户敬而远之。因此，店堂宜整齐、明亮，提议装修风格以“大自然”为专题，可采取木板、木桌、木椅，显得简单朴素。店面橱窗可采取立地玻璃，让途经的潜在用户能一眼就望到店堂里的粥食，这也是最好的形象广告。另外，进门处可采取现场做粥演示，边做边卖，可吸引用户眼球。装修色彩，外观上可采取红色、黄色等鲜艳的色彩，店堂的桌椅应采取白色等较为洁净、整齐的颜色为好，同时，最好在所用的碗筷勺上打上统一标志，一来显得正规化，二来也为店打了无偿广告。
据“粥道”责任人透露，粥的质量是决定粥店