文档介绍：螃蟹的营养价值及功效
赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入多种调料，炒制而成的菜肴。美味可口，老少咸宜。下面X带你了解赛螃蟹的营养价值，期望对你有帮助!
赛螃蟹的营养价值
鸡蛋的营养价值
蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量尤其丰富,而谷类和豆类全部缺乏这种人体必须的氨基酸。
其它微营养素:鸡蛋还有其它主要的微营养素,如钾、钠、镁,尤其是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,因此,将奶类和鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
豆腐的营养价值
1、大豆中脂肪含量低,且以不饱和脂肪酸为主;而且含有一定量的大豆卵磷脂,不饱和脂肪酸和卵磷脂能够降低坏胆固醇和总的甘油三酯,还能够促进胆固醇的正常转运和代谢,预防胆固醇在血管壁的沉积。
2、大豆及其制品不含有胆固醇,而含有植物固醇。植物固醇和胆固醇的结构类似,能够竞争性地抑制胆固醇的吸收。
3、丰富的膳食纤维,膳食纤维能够降低脂肪的吸收,促进胆固醇的排出。
4、大豆异黄***,属于植物多酚类物质,含有一定的抗氧化作用,有利于清除人体内的自由基,预防脂质过氧化,对心血管疾病含有一定的预防作用。 赛螃蟹的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)
碳水化合物(克)
脂肪(克)
蛋白质(克)
纤维素(克) 赛螃蟹的宜忌人群
哪些人不宜吃鸡蛋
1、蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引发的。鸡蛋的蛋白质含有抗原性,和胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引发过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。所以,这类人群不宜吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症者
对已经有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽可能少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方法,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功效和新陈代谢减退,尿量降低,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,造成肾炎病情加重,甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引发肾中动脉硬化,