文档介绍：趋势和格局(标题):当今世界格局发展的趋势

　　挑战：直面跨国巨头一级　　深入分析了现在中国食品工业面临的发展机遇和严峻挑战，并指出，目前全球食品工业已进入空前的密集创新和产业振兴时代，世界关键经济体尤其是发达国家，均加紧了经济转型升级步伐，全球食品格局也正发生广泛而深刻的变革，不停向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效益、可连续方向发展，愈来愈深刻地影响中国食品工业。
　　中国食品工业从未像今天这么和全球食品工业紧密关联。多年来，食品跨国集团空前活跃，在全球范围内经过资本整合，以专利、标准、技术和装备的垄断和人才的争夺，将技术领先优势快速转化为市场垄断优势，不停提升关键竞争能力，采取吞并、控股、参股等多个手段大举进入中国市场，使中国竞争力尚不够强的食品工业面临着严峻的国际竞争挑战。
　　以乳品业为例，自三聚******事件以后，中国乳制品行业在很长一段时间内发展并不理想，以婴幼儿配方奶粉为主的乳产品更是遭到消费者严重的质疑，洋奶粉趁机而入，夺取了大部分的市场份额，增强了在中国市场的话语权和定价权，更甚者频频涨价挑战消费者的神经。数据显示，以多美滋、美赞臣、惠氏、雅培等为主的洋奶粉已经占据中国50%以上的市场，在高端婴幼儿配方奶粉市场上的拥有率更是高达70%以上。
　　趋势：新技术催生新业态一级
　　伴随中国人口增加、国民收入水平提升和城镇化的深入推进，“十二五”时期，城镇居民对于食品消费的需求将继续保持较快增加的趋势。
　　2021年，中国人均GDP已靠近5000美元，进入了中等收入阶段，城镇居民对食品的消费将从生存型消费加速向健康型、营养型、享受型品质、品位、品种“三品”型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变，食品消费深入多样化，继续推进食品消费总量连续增加。
　　高新技术应用加速，食品工业不停涌现新业态。食品科学是高度综合的应用性学科，其它科学领域的重大科技结果全部会直接或间接带动食品工业的技术创新。
　　进入二十一世纪以来，信息技术、生物技术、纳米技术、新材料等高新技术发展快速，和食品科技交叉融合，不停转化为食品生产新技术，如物联网技术、生物催化、生物转化等技术已开始应用于从食品原料生产、加工到消费的各个步骤中。营养和健康技术、酶工程、发酵工程等高新技术的突破，催生了传统食品工业化、新型保健和功效性食品产业、新资源食品产业等新业态。
　　格局：产业集中度提升一级
　　提出将培育形成一批辐射带动力强、发展前景好、含有竞争力优势的大型食品企业和企业集团，提升关键行业的生产集中度。到2021年，销售收入达成百亿元以上的食品工业企业从2021年的27家增加到50家以上；支持骨干企业做强、中型企业做大、小型企业做精，规范小企业、小