文档介绍：鳕鱼的营养价值及做法鳕鱼的营养价值及功效

　　鳕鱼，肉质白细鲜嫩，味较鲜美，刺少，清口不腻，世界上不少国家把鳕鱼作为关键食用鱼类。下面X就带大家一起来具体了解下吧。
　　鳕鱼的营养价值
　　鳕鱼的营养价值很多，且味道比较鲜美，吃了以后能够给大家的健康启到了不错的保养方法的。尤其是在中医上，鳕鱼本身就是能够对大家的健康起到了补血止血，活血化瘀的效果，还能够帮助大家诊疗脚气，清热解毒，消炎的效果，因此在平时的生活之中，期望我们对鳕鱼的营养价值有一定的了解，正确食用鳕鱼才是组主要的一点知识。
　　鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
　　肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消亡传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能快速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，能够从1kg胰腺中提取12021IU胰岛素，有很好的降血糖作用，用于诊疗糖尿病。
　　鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼含有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必须的多种氨基酸，其比值和儿童的需要量很相近，又轻易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
　　通常市面上销售的鳕鱼切成块状的比较常见。新鲜鳕鱼上的鱼肉稍微带部分粉红色，或是冰冻鳕鱼上的肉属于白色，鳕鱼的营养价值比较丰富。鱼身十分的圆润，肉质也是十分有弹性的，期望在食用的时候，能够给您的健康带来益处吧。　　鳕鱼的四种简易做法
　　一、清蒸鳕鱼
　　材料：鳕鱼一片(500克)，冰箱里化冻，洗净沥水备用，葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝，橄榄油或其它素油2茶匙，万字牌生抽酱油大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。
　　做法：
　　1、鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时能够将鱼片换到洁净盘子里。
　　2、小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩下3料拌匀成汁。
　　3、将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
　　二、红烧鳕鱼
　　材料：鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)
　　做法：
　　1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
　　2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
　　3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为很浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面全部裹上一层水淀粉。
　　4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒