文档介绍：黄豆的功效和作用禁忌
黄豆是老百姓常常食用的豆类，大家天天喝的豆浆就是用黄豆制作而成的。那么黄豆有什么功效?接下来X带大家了解一下吧。 黄豆的功效和作用
1、黄豆的功效作用
当代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并能够降低人体胆固醇,降低动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一个抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。所以,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的主要部分,常吃黄豆对增加和改进大脑技能有主要的效能。
2、黄豆的食用禁忌
炒豆、油炒豆即使味道香美,但其性温燥,难于消化,多食以后可引发食积、腹胀、口燥、便秘,脾胃虚弱者不宜多吃。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂,轻易引发恶心、呕吐、腹泻等症状但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉,故食用时应高温煮烂,以利于消化吸收。
黄豆中的皂素可促进人体中的微量元素碘的排泄。长久过多地食用豆制品可造成缺碘,引发单纯性甲状腺肿。儿童缺碘会直接影响其生长发育,造成智力下降。豆制品中含有丰富的钙质,对补充人体钙质是有益的。不过,假如血钙含量过高,则会妨碍锌的吸收。儿童缺锌则可造成发育迟缓、饮食无味、厌食,还会影响记忆力,并轻易染患感冒、肺炎、口腔溃疡及地图舌等病症。所以,儿童应注意合理营养,不宜长久单一食用黄豆制品。
3、黄豆焖排骨的做法
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐。
做法:黄豆洗洁净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟。将排骨切成3cm长的小段,飞水。用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖。盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味,美味又营养的黄豆焖排骨就做好了。 保留黄豆的方法
储存黄豆,除了能够和大米一样用白酒或去皮的大蒜防虫外,还有专门针对她的储存方法--烧一锅沸水,然后把黄豆放进去,快速的搅拌几分钟,这么能够将虫卵或蛹杀死。捞出来后再将黄豆浸泡在冷水里,注意浸泡时间不要太长,以免黄豆涨破皮,只