文档介绍：夏天腊八蒜的腌制方法正宗腊八蒜的腌制方法

　　腊八蒜大家肯定全部吃过，也有腌制的经历，你知道夏天腊八蒜的腌制方法吗?下面xx精心整理了夏天腊八蒜的腌制方法的相关资料，期望能够帮到你!
　　夏天腊八蒜的腌制方法
　　夏天制作腊八蒜时，需要准备质量好的紫皮大蒜两千克，米醋一点五千克，食用盐少许。
　　1、把准备好的大蒜去掉外皮，然后放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡期间要换水四到五次，这么能让大蒜的辣味变淡部分。
　　2、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分备用，取一个洁净的玻璃瓶子，把里面的水分全部擦干，然后把处理好的大蒜放入进去，接着再把准备好的米醋倒入到瓶子，让米醋把大蒜全部没过来。
　　3、把瓶子密封起来，直接放入到冰箱的冷藏室中，过二十天左右瓶子中的蒜就能变绿，里面的米醋也会带有浓浓的蒜香气息，这时自己制作的腊八蒜也就腌好了，想吃时随时取出食用就能够。　　腊八蒜的营养价值
　　1、腊八蒜的营养成份
　　腊八蒜是一个营养丰富的特色食材，它含有多个对人体有益的微量元素，像钾、钠和磷和钙等物质全部是腊八蒜中最主要的存在，另外碳水化合物，醋酸和大蒜素等物质也是腊八蒜中的关键营养物质，大家食用以后快速把它们吸收和利用，能起到消炎开胃等多个功效。
　　2、腊八蒜能预防癌症
　　腊八蒜的营养物质被人体吸收和利用以后能提升肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏的解毒能力显著提升，从而也就降低了亚硝酸胺的生成，而亚硝酸胺又是主要的致癌成份，所以平时食用腊八蒜能够起到良好的防癌抗癌作用。
　　3、腊八蒜能预防感冒
　　腊八蒜中有部分大蒜素和辣味素，这些物质是天然的抗病毒能分，有很强的消炎能力，它们能降低病毒对人类身体的伤害，也能消除身体内的多个炎症，对人类高的病毒性感冒和其它传染性疾病全部有很好的预防作用，另外平时多吃腊八蒜还能预防部分病原菌和寄生虫病的发生。　　腊八蒜的由来
　　腊八蒜的蒜字读音和算相同，过去在腊八这天各个商号要核实账目，计算一年的收支。这天就是清算全部账目标日子，大家就俗称为腊八算。这天是大家要还钱的日子，很多欠他人钱又感觉忌讳说算账这个事情，就将腊八算比作了腊八蒜。腊八蒜的这层含义存在，因此沿街的小贩也少有卖腊八蒜的，造成腊八蒜肯定要自己家中来做才能够。因此制作腊八蒜就成为了每家每户的一个习惯。