文档介绍：木耳的营养价值及功效:海带的营养价值及功效
木耳分为白木耳和黑木耳，味道鲜美，可素可荤，营养丰富，是生活中的常见菜。木耳的营养价值很高，是大家身体健康不可缺乏的菜类之一。以下是xx为大家整理的木耳的营养价值及功效，期望能帮到你。 木耳的营养价值及功效
营养价值
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质克，碳水化合物克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，全部堪称一绝。
木耳的功效
兔口服木耳多糖/kg，可显著延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，降低血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可显著缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有显著的抗血栓作用。
2、增强免疫功效
黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功效和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能显著提升外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引发的半数溶血值HC50降低恢复正常。
3、减轻动脉硬化
木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可显著降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)含量，提升血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/kg灌服可预防高胆固醇引发的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提升前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
4、抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能显著抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无显著影响。
5、降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能降低糖尿病小鼠饮水量。
6、清胃涤肠防辐射
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。
7、胆结石、肾结石的化解功效
因为它所含的植物碱含有促进消化道、泌尿道多种腺体分泌的特征，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
食用指南
大家为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗透。
不要使用一般的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成份轻易残留在木耳上，对人体健康不利。最好