文档介绍：酒店的定义
一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织.
生产力的发展,首先是货币的产生,商品交易 市场的诞生及商人的商业活动 促使商品经济的繁荣和发展，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围,从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加。近年来由于旅游业的兴起和发展更是促进了酒店业的快速发展。而且呈现多样性、专业性、特殊性和个性化的发展态势。各种设计酒店 艺术酒店 主题酒店等相继出现··
酒店的功能
酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件，酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次.
我们把酒店的功能，区分为基本功能与延伸功能,是为了更好的把握酒店发展的脉络。
什么样的市场需求,对应形成什么样的功能。我们从七类市场需求群体的具体需求中,，其基本设施应具备以下几个方面；
1、私人空间功能
休息功能：床位、洗澡间、厕所、相关用品；
对外联系与工作功能：电视、电话、写字台、宽带、电脑；
接待功能：接待桌椅及空间、独立接待客厅；
延伸的娱乐休闲功能:泡浴冲浪间、棋牌间、综合娱乐间；
延伸的安保助理功能：保安间、秘书间、工作间、会议室、暗道.
2、公共空间功能
餐厅：早餐、宴会厅、茶餐厅、小吃餐饮厅、中西特色餐厅、露天餐饮、烧烤营地;
接待功能:专设休息等待厅（免费）、大堂吧、咖啡厅、茶馆；
商务与旅行服务：订票、旅行社、传真、长途电话、上网、复印、租车、秘书；
会议会展交易活动：会议室、报告厅、展览厅、展览廊道、表演厅、多功能厅；
康体休闲：游泳池、戏水乐园、温泉中心、洗浴中心、按摩室、美容美发、健身室、保龄球场、网球场、乒乓球室、羽毛球室、棋牌康乐室、拓展运动基地、小型游乐场;
娱乐:酒吧、水吧、夜总会、KTV、电子游戏室、激光射击、室内高尔夫、综合包间、小剧场、音乐厅、放映厅；
购物：百货小超市、艺术走廊、工艺商店、名品专卖店。
酒店的分类和等级
根据消费主体的不同目的 我们可以把酒店划分为一下几种类型；
1 商务型酒店-—-——--它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高,要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
2 度假型酒店-—-——--它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。，度假酒店更是与旅游密切相关的一种酒店形式。
3 长住型酒店-—-—-，以套房为主,房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务
4 会议型酒店-——---它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、多功能厅、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施.
5 观光型酒店——--—-—-主要为观光旅游者服务,多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要,还要求有公共服务设设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受.
6 经济型酒店-----—经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉,服务方便快捷，，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。例如各种快捷酒店、连锁酒店等等.
7 公寓式酒店-—----—酒店式公寓吸引懒人和忙人酒店式服务公寓。在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐,住户不仅有独立的卧室、客厅、卫浴间、衣帽间等等,；房间由公寓的服务员清扫；需要送餐到房间、出差定机票,只需打电话到服务台便可以解决了。
8 个性化酒店-—-针对某些特殊的消费群体，这类酒店大多设计装饰大胆 手法新奇
如各种主体酒店、艺术酒酒店、设计酒店等。。
酒店的等级评定（简略的说明下）;
一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级,符合经济能力较差的旅游者的需要
二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施,服务质量较好,属