文档介绍：肯德基实****心得三篇
肯德基实****心得篇一
本人从去年暑假到现在一直全部在肯德基百花餐厅做兼职。
对于百花肯德基的生产运作比较了解。
因此我针对肯德基的生产运作组织方法，生产运做步骤，工作设计做具体分析。
肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多个食品。
那她的生产设备是采取何种生产运作组织方法呢?肯德基采取的是工艺对象专业化的组织方法。
下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。
其实，肯德基的油炸机有多个功效键。
你能够依据你所要炸的食品选择功效键，机器会自动调试适宜的温度和时间。
能够说肯德基全部的油炸食品全部要经过油炸机。
而且像香辣鸡翅，新奥尔良烤翅等食品全部要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。
这些部署是很显著的工艺对象专业化。
这么的一物多用对产品的改变有很好的适应性;有利充足利用设备和职员的工作时间：便于进行工艺管理。
不利之处是有时几个产品全部缺时，尤其是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。
即使肯德基的设备利用比较合理，不过一些产品依然出现瓶颈的问题。
比如墨西哥鸡肉卷在每七天的午餐、晚餐时段全部会供不应求。
首先因为肯德基的食品实施保鲜标准，货架上的食品超出一定的时间就全部废弃。
而墨西哥鸡肉卷的保留时间最短，只有十分钟。
超出十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。
为了给用户最美味的食品，这些过期食品全部要废弃。
肯德基为了降低浪费和节省成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。
从其次来说，墨西哥鸡肉卷的生产步骤的产出节拍取决于多个工序中最慢的节拍油炸(7分钟)。
即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。
可能你会认为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低用户的满意度。
作为用户，当然是想随到随有又新鲜。
不过因为墨西哥鸡肉卷并不像薯条一样普遍受到每个用户的欢迎，因此通常是现做现卖。
不过往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。
也就是说当要炸鸡肉条时，全部需要等油炸机的空位。
针对这个问题，肯德基的餐厅经理必需了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场周围举行，或到部分节日全部要改变生产计划，增加供给。
因此开始对油炸鸡肉条时间的预计就显得十分关键。
通常在周末的早上8：00-10：00时段，货架上上不超出2条鸡肉卷。
到11：00-14：00和17：00-19：00货架上保持5条的供给量。
因为既要考虑新鲜又要确保不废弃，况且用户的口味比较难琢磨。
因此对于瓶颈问题，只能说是缓解，而不能得到根本上的处理。
正如曾教授所说的：书本上完美的计算到了实践中就行不通啊，因为要考虑的原因实在是太多了。
任何一个生产系统全部包含设备，技术，组织方法和人的原因等，因此我这次就把肯德基的生产组织方法和人的工作设计结合起来讲。
在肯德基，标准高于一切。
职员的工作有高度的标准化和专业化。
所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，她完成这么工作应该预先设定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，因此也叫时间标准。
肯德基对