腊八粥四川人怎样做腊八粥.docx

文档介绍：腊八粥四川人怎样做腊八粥

　　腊八节吃腊八粥的食俗在中国民间流传了千百年，你知道四川人做腊八粥的方法吗?下面xx精心整理了四川人做腊八粥的方法的相关资料，期望能够帮到你!
　　四川人做腊八粥的方法
　　食材主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个
　　制作方法：
　　1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用一般铁锅、铝锅也可替代。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
　　2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽可能选取较瘦的猪肉馅。
　　3、将虾仁洗净放入锅内。
　　4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
　　5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选取小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
　　6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
　　7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
　　8、期间应常常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然假如你喜爱喝较稠的粥的话)。
　　9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。　　各地吃腊八****俗
　　北京腊八节的****俗
　　北京的腊八粥能够说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生不下20种。大家在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，午夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
　　宁夏腊八节的****俗
　　做腊八饭通常用多种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子，或是做成小圆蛋的雀儿头，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
　　西宁腊八节的****俗
　　腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，和牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。
　　西北腊八节的****俗
　　腊八节在陕北高原，熬粥除了用多个米、豆之外，还得加入多种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接明年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。假如这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天大家除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
　　陕西腊八节的****俗
　　有些不产或少产大米的地方，大家不吃腊八粥，而是吃腊八面。用多种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一