宴请礼仪-课件【PPT演示稿】.ppt

文档介绍：宴请礼仪目录?宴请礼仪常识?中餐礼仪?西餐礼仪?宴请对象?宴请形式与类别请是最为常见的交际活动之一,至迟在周代, 饮食礼仪已成为一套相当完善的制度★宴请的准备工作①确定宴请的形式宴会﹑招待会﹑茶会﹑工作餐宴会?宴会是最正式的﹑最隆重的宴请形式。?按形式划分可分为:中餐宴会,西餐宴会,中西餐合并宴会?按性质划分可分为:工作宴会,正式宴会,节庆宴会?按礼宾规格可划分:国宴,正式宴会,便宴,家宴。一般情况下,宴会持续时间为 2小时左右招待会?招待会时一种不备正餐,不设固定席位, 形式较为灵活的宴请形式,具体形式分为酒会和冷餐会?冷餐会的特点是不排座次,菜肴以冷食为主,也可用热菜?酒会又称鸡尾酒会,便于广泛接触,交谈茶会?茶会是一种更为简便的宴请形式不排座次。通常在下午 4~6 时之间开始,一般不超过两个小时。茶会地点应设在客厅而不是餐厅,仅供茶点待客, 一边品茶,一边交谈工作餐?工作餐时现代交往中经常采用的一种非正式宴请形式,一般以午餐为多,利用进餐的机会,边吃边谈?一般只请与工作有关的人员,不请配偶?座位排法与会谈桌位安排相仿宴请的准备工作?确定宴请的目的、范围与形式?确定宴请时间和地点?安排席位和菜谱?发送请柬 1 调查对方饮食偏好,设计整个宴请的过程邀宴的名义、宴请的对象、对方的饮食爱好、宴请的时间、宴请的场所经费概算、宴会的档次等 2 列出名单谁是主宾,谁是次主宾,谁来陪客,都要一一列清, 该请的请,不该请的不请,不的遗漏。还要考虑到有些贵宾可能有司机和带秘书。 3 确定时间考虑主要宾客最合适的时间。邀请外国客人更要了解他们的饮食习惯与禁忌。如法国人下午 3-5 点钟是下午茶时间,而晚餐多从晚上 8点开始,因此在预订餐馆及安排宴会的时候要多留心。 4 把握时机一般情况可以在酒饭过半,气氛融洽闲聊时, 引入想谈话题,边吃边说。 5 选好场所环境优雅,接待服务周到,物超所值,交通方便,停车方便,是选择场所要首先考虑的一些条件。 6 订好菜谱宴会菜谱的确定,应根据宴会的规格和客人的爱好“看钱下菜”和“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的,做到丰俭得当。人少,菜少而精;人多,菜精而全。荤素搭配, 有冷有热,冷热搭配。 7 发邀请函:电话确认