文档介绍：黄瓜做菜方法黄瓜干做菜的方法

　　黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;含有除热，利水利尿，清热解毒的功效，含有那么多的功效的黄瓜应该怎么使用其做菜呢?以下是xx为你整理的黄瓜干做菜的方法，期望能帮到你。
　　黄瓜干做菜的方法之金粟黄瓜香
　　材料
　　黄瓜香400克，罐装玉米粒150克。调料精盐、味精、白糖、葱米各5克，椒盐3克，生粉100克，色拉油1500克，香油5克。
　　做法
　　1、将摘洗洁净的黄瓜香切成长为3厘米的段，加入二分之一盐、味精、白糖腌渍5分钟备用;玉米粒加入另二分之一盐、味精、白糖腌渍5分钟备用。
　　2、锅内注入色拉油，烧至五成热，将玉米粒粘上50克生粉放入油锅中小火浸炸3分钟至金黄色捞出，黄瓜香粘上剩下的生粉，用一样的油温小火浸炸3分钟至酥后捞出。
　　3、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱米煸炒出香，加入炸好的黄瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分钟，加入椒盐，淋入香油即可装盘。
　　小诀窍
　　特点
　　口味清新酥香，野菜配以五谷杂粮给人以质朴的感觉。
　　黄瓜香
　　学名荚果蕨，又名广东菜，因有黄瓜的清香而得名，被誉为“林海山珍”，产于东北、华北、陕西、江西、四川、西藏等地。黄瓜香含有大量的膳食纤维，多种氨基酸、抗坏血酸、维生素及人体必须的5种常量元素和7种微量元素，含有清热降火益气安神、滑肠、驱风化痰等功效。黄瓜香的烹制方法多个多样，可清炒、蒜蓉炒、凉拌、炝、蘸酱，也可制馅。黄瓜香所含营养成份很高，100克鲜品中含蛋白质克，脂肪克，碳水化合物10克，维生素C35毫克，胡萝卜素毫克，粗纤维克，钙24毫克，磷24毫克，铁毫克，及铜、锰等微量元素，还含有16种以上氨基酸。　　黄瓜干做菜的方法之拍黄瓜
　　材料
　　嫩黄瓜，生抽匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉
　　做法
　　、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;
　　，随即加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
　　;
　　，置于冰箱冷藏最好超出2-3小时;
　　，撒上炒熟的花生米即可。
　　小诀窍
　　1：选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替换白糖使得味汁的甜味很独特，一股清甜芬芳的感觉;
　　2：选取白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，;
　　3：用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这么炸辣椒油能更加好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，不然辣椒碎