文档介绍：生鱼片的做法生鱼片的制作材料:主料: 活罗非鱼(新鲜、卫生) 150 克,净生菜 50 胡,酱油 12 毫升,白醋 25 毫升,味精 克,芥末 2 克,香油2 克。辅料:暂无教您生鱼片怎么做,如何做生鱼片才好吃:色白, 味咸鲜辣酸, 口感细嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症等患者宜常食用。1 罗非鱼肉用白醋浸泡一下, 再用清水洗净醋味, 用消毒干净的***和墩板将鱼肉切成薄片, 放在盛有冰块的净盘中。 2 生菜洗净切成丝放在盘中。 3 酱油、醋、香油、芥末调成味汁。 4 生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌, 以鱼片蘸味汁食用即成。生鱼片材料准备: 1 :鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2 :葱丝, 姜丝, 越细越好;3: 花生油,盐, 生抽, 冰和保鲜膜;4: 很干净的白毛巾。生鱼片做法流程: 1 :鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间; 2: 鱼血放的差不多时, 把鱼鳞去掉, 内脏掏出, 鱼头也清理好; 3:把鱼肉和鱼骨分开, 包括鱼肚上的鱼骨, 再把鱼肉和鱼皮分开, 这有点难度; 4: 把分好的鱼肉用白毛巾包好, 再次用毛巾吸鱼肉上很少的血, 有血的鱼肉很难吃; 5: 把鱼肉用刀切成很包的片, 切好一片就放再用保险膜隔离的冰上, 这才能保持鱼肉的鲜美;6: 切好后就可以食用了, 在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝, 在把鱼片放入, 放少许花生油, 盐, 可以放生抽, 也可不放, 搅拌好就可以吃了. 生鱼片做法说明: 三文鱼又名鲑鱼、大马哈鱼、***哈鱼。三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一。这道菜其实原理很简单, 就是太麻烦, 刀工不好的就不用试了, 要不浪费鱼, 需要注意的是, 血一定要放干净, 要不味道就不完美了. 下面以一款“日式三文鱼生”4 人量为例,讲讲生鱼片的具体制法。原料: 挪威三文鱼净肉 300 克生姜 2片日式姜 2 块紫苏叶或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量制法: 1 三文鱼净肉切成厚约 3 毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。 2把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。 3 将日本绿芥末膏挤在一个味碟内, 再把日本浓口酱油装入另一个味碟内, 然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍, 食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病, 华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内, 会引起胆囊发炎和胆道堵塞, 从而使肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。生鱼片( 日语中叫" 刺身") 是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前, 生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料, 这些鱼肉都是白色的。明治以后, 肉呈红色的金枪鱼, 鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫" 刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。切生鱼片的刀是特制的, 且不能沾水, 烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜, 不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。吃生鱼片