文档介绍：牛奶品质的营养调控措施来源:华中农业信息网牛奶品质的营养调控措施牛奶成分是制约鲜奶售价的主要指标之一。改善牛奶成分, 生产高质量的鲜奶是提高奶牛生产经济效益的关键。我国荷斯坦奶牛的乳脂率不高,大多在 %以下,许多牛场或专业户牛奶的乳脂率降到 %以下, 甚至出现 % - %的超低乳脂率。由于牛奶乳脂率达不到收购标准,使奶牛户的经济受损严重。 1 .饲料中的碳水化合物与乳品质的关系乳脂是牛奶成分中最不稳定的组成部分,其浓度受饲料中淀粉和纤维的相对制约。碳水化合物不仅是能量物质, 还是合成牛奶中各种成分的碳架。饲喂易发酵的碳水化合物时, 虽然乳蛋白质和产奶量稍有增加, 但是乳脂率下降。每天多次饲喂或在精料前饲喂粗饲料, 可能有助于防止乳脂率下降。淀粉能增强奶牛瘤胃发酵,降低 pH 值,促进丙酸的生成。丙酸是糖原的前体物质,也是作用胰岛分泌胰岛素的物质。作为脂肪前体物的乙酸和 B-( 希腊字母) 羟基丁酸等在乳腺中构成脂肪组织, 因而血清中的乙酸可以使乳脂浓度变化 50% -75 %。苜蓿青贮的剪断长度由 厘米减到 ,乳脂便可从 %降到 %,因苜蓿切短可缩短咀嚼时间,这样就使丙酸和胰岛素相应增加。这两种物质的增多, 常可导致奶中蛋白质含量的增加。粗纤维在奶牛的瘤胃中可发酵产生乙酸和丁酸,与奶牛的乳脂率有着密切的关系。产奶量为 5000 千克以上的奶牛, 每日应饲喂 4-5 千克切割长度为 4-5 厘米的优质干草或压制的草块。在牧地放牧或是改喂青绿饲料时,可预先加喂优质干草 2-3 千克,直到青草中纤维素的含量不少于 20%— 22% 为止。同时必须保证母牛的自由运动。在饲喂全青贮日粮的情况下, 可考虑添加一些长干草(— 千克) ,饲喂精料尽量做到少量多次,先粗后精,增加饲喂次数,绝对避免一次摄人大量的精料。在奶牛生产中, 粗饲料任意采食, 精饲料则按需要予以补充。用牧草饲喂奶牛时, 应避免将牧草铡得过碎。牧草切割的长度应在 8 厘米以上,约 20% -25 %的牧草长度应在 10 厘米以上,青贮用的牧草可长一些。日粮中所含 ADF( 酸性洗涤纤维) 的含量变化( 相当于干物质中的 % -23 .1%) ,能影响乳脂含量变化达 76 %。如果固定粗饲料, 调整浓缩饲料, 其中 NDF( 中性洗涤纤维) 量的改变, 可使乳脂含量变化达 50%。浓缩饲料用量由 56 %提高到 66%( 干物质中) 能影响乳脂含量变化的 29%, 如果浓缩饲料的配合量低于 55% (ADF 为 22% -25 %), 乳脂含量就不受影响。超过 55 %时, 则每减少 1% ADF , 乳脂含量便可相应减少 0. 18%。不同品种的精饲料, 其纤维含量对乳脂含量的影响也不同。棉籽饼和玉米影响较大, 甜菜浆和食品渣影响较小, 小麦和大麦发酵速度大于玉米, 所以易于降低奶中的脂肪量。易发酵的碳水化合物( 谷物) 能增加奶中的蛋白质。每天给奶牛饲喂谷物 4 千克,奶中的蛋白质含量可以从 %增加到 %。 2 .饲料中的蛋白质与乳品质的关系蛋白饲料不足,会强烈地影响乳中蛋白质和脂肪的含量, 而乳糖受影响较小, 即使在日粮中一般的营养充足而只是蛋白质含量不足时, 乳脂含量亦会减低。有试验表明: 在日粮