文档介绍：四川省简阳市
海底捞餐饮有限责任公司
店
经
理
培
训
教
材
二OO六年九月
第一部分
职责篇
第一章店经理的一般职责
一、组织关系:
店经理直接上级:片区总经理主管上级:总经理
直接下属:大堂经理、厨师长
二、沟通关系:
内部:所属分店全体员工
外部:与所属分店经营管理有关的人员
三、工作流程/条例。
1、提出本店年度发展计划。
2、组织实施年度发展计划。
3、做好总结分析工作。
四、工作地点:所在分店
五、工作职责
1、主持店内日常经营管理工作,贯彻并完善GPO管理模式,保证经营管理活动正常有序进行。
2、执行公司质量体系,保证提供符合标准的产品和服务。
3、培育和发展品牌,塑造良好公司形象。
六、领导责任:
1、对公司文件、制度及片区总经理的指示及时正确执行负总责。
2、对店内日常经营管理工作的正常有序及本店经营目标的完成负总责。
3、对GPO管理模式在本店的执行负总责。
4、对建设良好的企业文化,塑造良好的店内形象负总责。
七、职权范围:
1、有向片区总经理报告权。
2、有本店日常经营管理权。
3、对业务范围内紧急事件有处理权。
4、对责任范围内事项有决定权。
第二章干部各岗位要素描述
第一节工会工作
一、工会工作的目的:
根据海底捞的企业文化及优良传统,凝聚组织起一批比较优秀的人员,成立一个我们自己的组织,来关心、帮助我们的基层员工随着企业的成长而成长,让这批优秀人员在工作中起到示范与带头作用,真正通过我们自己的双手不断努力工作,改变我们自身和家庭的命运,从而使海底捞走向全国,走向世界。
二、工会工作内容:
1、探讨员工精神需求,并拿出解决办法;
2、交流关心员工的一些具体办法;
3、学****公司文件制度,分析并学****同类餐饮企业,学****文化知识;
4、开展批评与自我批评,讨论表扬、批评、嘲笑公司的一些管理措施;
三、工会工作方法
探讨员工需求,并拿出解决办法。
根据每个员工在不同的年龄、不同的环境、不同时间,不同的阶段,采用不同的方式随时随地去解决员工的需求。一般员工的需求可分为:
员工家庭生活上的需求。根据员工不同的年龄阶段,从思想上教育、引导他们,以非正式的方式与他们沟通。
——年青人,引导他们怎样确定自己的人生目标,怎样选择男、女朋友。
——成家后,教育、引导他们怎样去孝顺父母,怎样去承担家庭责任,怎样教育子女。
员工升职需求。一般来说,年轻化的员工在工作上希望能有发展的机会。如果发现有潜力的员工,要制定相应的工作目标,不断从思想上鼓励、激励该员工发挥出自己最大的优势;给他创造一定的发展空间,告诉他只有努力工作,才能不断的向上走。
员工学****需求。给大家创造一个学****环境,买些碟片、购些书籍,参加课程培训等,制造出一种氛围,组织讨论会,让大家交流学****心得,相互学****共同进步。
总之,对于员工的各种需求,要随时随地,根据员工不同年龄、不同性格、不同家庭、不同的需求进行帮助,处理方式灵活多变,让员工感到温暖,感到这样工作很开心。
关心员工的一些具体办法。无论从生活上,还是工作上,在关心帮助员工时一定要真诚,把员工当作自己的亲人一样看待。
对新员工的关心。一个新员工刚进入一个陌生的环境,对什么都不熟悉,作为店经理要从心理、身体、物品、工作等到方面进行关心,帮助他们。
——从心理上关心。新员工到店对周围的环境比较陌生,感到很孤独、无助,店经理要多与新员工沟通,交流,带领他们熟悉店周围的环境,帮助他们尽快消除这种陌生感,也可以给他们家里打个电话,让员工报个平安,免得家人担心。
——从身体方面进行关心。新员工刚到店内上班后都会出现脚痛,感觉很累,要从生活上多进行关心,询问他们是否****惯,给他们买些药或安排多休息等,关心他们的身体状况等。
——从物质方面进行关心。新员工刚来上班后,带的钱财可能会出现不够用等,作为店经理要随时了解员工的情况,适当时候可帮助他们买些生活物品等。
——从工作方面进行关心。新员工刚来对业务不熟练,工作中会出现差错,店经理要注意观察,及时纠正,并进行鼓励。
其他员工的关心。要了解老员工来工作的目的。
——从家庭方面进行关心。可以邀请员工的父母来玩,请他们到海底捞来吃饭,告诉他们子女的工作情况,让家人放心。
——可以给他家人写信沟通,通报他们子女的工作成绩,常常问候他们家人的生活、健康情况。
——根据员工工作的目的制定不同的发展目标。
3、学****公司文件制度,分析并学****同类餐饮企业,学****文化知识;
(具体内容详见第二节)
4、开展批评与自我批评。
定期或不定期组织大家召开批评与自我批评会议,让其他人员帮助自己发现自身的缺点,帮助改正。
分析我们近期的表扬与批评结果,需要