文档介绍：盐城技师学院教案首页
编 号：YJQD—0507-07 版 本：B/O 流水号：
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授课日期
班 级
课 题:饭店业的等级制度
教学目的、要求：
1．了解国际上采用的饭店等级制度与表示方法
2。 掌握中国饭店业星级标准体系
教学重点、难点:
1．重点：饭店业实施等级制度的目的与要求
2．难点:中国饭店星级评定附录
授课方法：
教学参考及教具（含电教设备）： 《饭店管理概论》、多媒体
授课执行情况及分析：
板书设计或授课提纲：
第一节 饭店业等级制度概述
饭店也实施等级制度的目的与作用
饭店的分级方法
国外饭店的等级制度
第二节 中国饭店业星级制度
一．中国饭店业星级制度的沿革
二．中国饭店业星级标准体系
三．星级评定程序与执行
内容回顾：
提问：1。 饭店业态（名词解释)
2. 经济型酒店（名词解释)
3。 饭店的基本业态类型（简答）
4. 根据饭店计价方式可将饭店分为？（简答）
饭店业的等级制度
新课导入:
随着第二次世界大战世界饭店业的发展,各国政府和饭店业团体机构依据饭店的建筑、设施设备、清洁卫生、服务质量等标准，将饭店划分不同的等级。所谓饭店等级即是指一家饭店在上述标准所达到的水准和级别,并按照不同国家的具体规定,以不同的标识表示出来，在饭店的显著位置上公之于众.
第一节 饭店业等级制度概述
饭店业实施等级制度的目的与作用
维护饭店客人的权益
便于行业的管理和监督
有利于促进饭店业的发展
饭店分级方法
星级制
是把饭店根据一定的标准分成的等级分别用星号（★）来表示，以区别其等级制度,星越多,等级越高。我国采用的就是五星制。
字母表示法
将饭店的等级用英文字母表示，即A，B，C,D,E五级。A为最高级,,却用A,B,C,D四个字母表示，最高级用A1或者特别豪华级来表示。
数字表示法
用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1,2，3，4。数越大，档次越低。
等级制度的划分是一件十分严肃和重要的事情,一般由国家政府或权威机构作出评定,但不同国家评定饭店的机构不完全一样。
国外饭店等级制度
美国饭店业等级制度
美孚旅行指南体系
此制度使用的符号为一颗星至五颗星
：必须整洁,舒适，不比豪华
★★：稍好于一星饭店,包括更好的家具，较大的客房,餐厅等
★★★：提供一星二星饭店所有服务，并在这些服务基础上突出一项或多项内容
★★★★：客房要大，家具高档，服务热情,极少有客人投诉
★★★★★：有上等餐厅，一天两次标准化的客房服务,大厅舒适富有美感，外部环境优美，整洁
美国汽车人协会体系
将饭店划分5个等级，分别由一颗至五颗钻石表示
一颗钻石：产品或服务洁净、安全及维修良好
两颗钻石：在一颗钻石的基础上在房间陈设及家具方面有明显改善
三颗钻石:在实质性，舒适度，服务方面显示明显提高
四颗钻石:反映出优异的亲善及细致服务，而同时提供