BRC 食品标准 培训教材.pdf

文档介绍：12 BRC主要条款 1、最高管理者承诺和持续改进 2、食品安全计划–P 3、食品安全和质量管理体系 4、现场标准 5、产品控制 6、过程控制 7、人员 1、最高管理者承诺和持续改进 3 ★基础要求:公司的最高管理者应证明其承诺完全实施《食品安全全球标准》的要求,包括提供充足的资源、有效的沟通、体系的评审和持续改进的措施,应将改进的机会加以识别、实施并全部文件化。 1、最高管理者承诺和持续改进 4 人员资源和财务资源 沟通与报告 食品安全质量目标 法规识别 谁负责评审过程 评审时间间隔 评审过程内容 1、最高管理者承诺和持续改进 5 评审记录保持 措施的沟通与完成 《食品安全全球标准》全本 维持认证 生产和运行的最高管理者应参加首次和末次会议 不符合得到有效整改 1、最高管理者承诺和持续改进 6 BRC标准中规定的评审过程包括: 内审,第二方和第三方审核; 以往管理评审的文件,纠正预防措施计划和时限; 顾客业绩指标,投诉和反馈; 事故、纠正措施、不符合的结果和不合格的原料; 过程绩效和参数的偏离; P体系的评审; 产品相关范围内的最新科学信息; 资源需求。 1、最高管理者承诺和持续改进 7 参考:管理评审总结管理评审:定期评审质量体系、P,适宜性、充分性、有效性 1、保持记录 2、传达到相关员工 3、管理评审的输入 4、管理评审的输出管理评审和内部审核的区别 8 项目管理评审内部审核目的审核体系的―三性‖审核体系的符合性执行者最高管理者内审领导小组参加者公司领导层公司全员审核形式会议审核为主,很少有现场审核现场审核为主审核内容标准中规定的审核输入两个覆盖:全公司覆盖,标准全条款覆盖审核方式集中式和专题式集中式、滚动式货物专题式 2、食品安全计划—P计划★基础要求:P体系为基础,该计划应系统的、广泛的、彻底和全面的实施与保持。P原则, 并参考相关的法规、实施条例或指南。 9 2、食品安全计划—P计划 P食品安全小组 产品描述 建立工艺流程图 验证流程图 实施危害分析 P) 10