文档介绍：白果的功效白果是银杏的俗称, 被称作为是植物中的活化石。白果以果仁供熟食, 可炒、可炖、可烧,熟后果仁似绿宝石,入口香糯,可制成多种甜、咸菜式。白果含白果醇、白果酸,具有杀菌功能,有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效。银杏( 白果) 的价值(一) 滋补保健食品银杏为上等干果, 营养丰富, 味道甘美, 食用历史已有 1000 余年。核仁含有丰富的营养成分和特异的化学物质。热晶香精微甘, 略有苦味, 食之口味清新, 润喉养肺, 广泛用于食品烹调和饮料酿制, 是人们喜爱的滋补保健品。在国际上久负盛名, 为传统的外贸商品。每 100g 鲜白果含蛋白质 , 脂肪 , 碳水化合物 ,粗纤维 ,钙 ,磷 ,铁 ,胡萝卜素 , 维生素 , 维生素 , 尼克酸 , 维生素 。每 100g 干白果含蛋白质 , 脂肪 , 碳水化合物 ,粗纤维 0. 5g ,钙 , 磷 , 铁 ,胡萝卜素 ,维生素 , 维生素 ,尼克酸 。宋朝时期把白果列为贡品、圣品, 深受皇帝赞赏。当今在我国、美国、德国、日本、韩国等国家也广泛应用于食品烹调、酿制、饮料、名酒、饼干、罐头等。(二) 药用价值 1、白果的药用价值白果中除含有丰富的营养成分, 还含有银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇、白果酚、五碳多糖; 脂面醇瓣虞分。我国中医古书, 一直将白果列为重要药材, 白果酸抑制多种杆曹及皮肤真菌,并对葡萄球菌、链球菌、白喉、炭瘟杆苗,枯草、大肠、伤寒等都有不同程度的抑制作用。将鲜白果捣烂,调成浆乳状, 涂抹患处; 可治酒刺、头面癣疮、鼻面酒渣等疾。从鲜白果中提取出来的白果酚甲, 有降压作用, 并且使血管的渗透性增加。近年来各地临床试验证明,经常食用白果,可治高血压、止白带、咳锹发热;心脑血管、呼吸系统、皮肤病、牙痛等疾病, 还有清热扰菌、温肺益气、扩张血管、增加血流量、定痰喘、去皱纹、防衰老、润音喉、健身美容、延年益寿等功效。随着科学技术和医药工业的发展, 银杏制剂已由传统的水煎服发展到丸、片、针、冲等多种剂型。多年来, 白果市场一直供不应求, 据统计, 1980 ~ 1994 年的 15 年内, 银杏种子的价格上扬了近 60 倍。因而凡有银杏树的地区及群众都获得了极其可观的经济效益。如山东在郯城县新村乡仅银杏种子一项收入占农业总收入的 50 %以上。我国每年出口白果到欧美国家,东南亚地区白果已成为我国出口创汇的重要经济产品。有人认为, 栽培银杏的经济效益虽然很好, 但银杏是有名的公孙树, 从栽培到收益时间太长。其实不然, 只要加强管理, 高干栽培的银杏不足 15 年即可进入大量结果期, 矮化栽培的银杏 10 年就可达到丰产要求。近年来,各地兴建银杏丰产密植园, 目前已能做到一年育苗、二年嫁接、三年开花结实、五年形成一定产量的目标要求。山东郯城县, 以每亩 333 ~ 666 株的密度, 通过各种措施, 嫁接 5 年后, 平均亩产白果 , 单株最高产 1kg 。广西植物研究所,