文档介绍：番茄酱制作方法番茄酱制作方法要原料番茄、白砂糖、醋等。设备用具蒸锅、纱布等。制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约 2 公斤, 洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。另称取 150 克醋,放入 15 克左右的五香粉浸泡 2 小时,再加入 - 公斤白砂糖 35-5 0 克食盐, 使其完全溶解、混合均匀后, 倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末, 适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀, 并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至依稠糊状,趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里, 加盖密封。放低温干燥处贮存。工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。主要原料番茄、白砂糖、醋等。设备用具蒸锅、纱布等。制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约 2 公斤,洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。另称取 150 克醋, 放入 15 克左右的五香粉浸泡 2 小时,再加入 - 公斤白砂糖 35-50 克食盐, 使其完全溶解、混合均匀后, 倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末, 适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀, 并放入锅内用温火煮熬, 边煮边搅拌, 熬至依稠糊状, 趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里, 加盖密封。放低温干燥处贮存。工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待吃。主要原料番茄、白砂糖、醋等。设备用具蒸锅、纱布等。制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约 2 公斤,洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。另称取 150 克醋, 放入 15 克左右的五香粉浸泡 2 小时,再加入 - 公斤白砂糖 35-50 克食盐, 使其完全溶解、混合均匀后, 倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末, 适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀, 并放入锅内用温火煮熬, 边煮边搅拌, 熬至依稠糊状, 趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里, 加盖密封。放低温干燥处贮存。工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。家庭自用: 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体, 具番茄的特有风味, 是一种富有特色的调味品, 一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料, 是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用, 是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。第一步准备器皿装西红柿酱的器皿, 广口瓶子( 各种大口酒瓶、饮料瓶均可), 并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净( 也可用细沙子加水, 放在瓶子里来回搅拌洗净), 然后放在有水的锅里, 放时先将瓶子装上干净的水( 不加盖)煮 10 分钟, 然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。第二步做番茄酱纯味番茄酱将番茄( 适量) 洗净, 放在笼里蒸几分钟后取出, 去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分, 用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后, 待西红柿冷却, 用勺搅动,即可装瓶。浓香番茄酱原料:番茄 2000 克,白砂糖 400 克,白醋 150 毫升,食盐 50克,五香粉 15 克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。做法: