文档介绍：啤酒业是个看天气吃饭的脆弱行业。日本朝日啤酒株式会社从1988年开始，为了给顾客提供新鲜的啤酒，公司开始推行“鲜度管理”。为了进一步提高啤酒的物流效率，他们将啤酒厂—零售店—消费者的物流流程作为一个整体进行管理，并将“鲜度”作为顾客满意的目标。
现代物流案例分析案例分析
（详见教材P102）
（1）鲜度管理战略的导入
朝日啤酒公司于1986年导入了CI,同年开始推行“鲜度交替的管理”战略，其具体内容是：对产出20天后才出厂的啤酒进行回收。1992年公司重新出台了名为“鲜度交替”的鲜度管理方案，1993年公司进一步将“鲜度管理”作为公司经营最重要的问题加以强化。鲜度管理委员会的最大任务是进行计划管理，由以前的从工厂出货日开始算起设定回收日的结果管理，转变为减少啤酒在库天数的计划管理。
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（2）“鲜度管理”目标
当“总鲜度管理”成为管理目标后，零售店也成为要考虑的环节。因为要实现生产8天内送到顾客手里的目标，必须考虑批发商的库存，如果工厂控制在5天以内，批发商必须在3天内出手，否则无法达到目的。生产部门制定了相应的弹性生产计划，以应对变化的市场和小批量生产订单。
（3）强化培训
公司对业务人员进行业务培训以及品质保证培训，并在分公司、分店中选出鲜度管理者经常对库存啤酒进行检验，对特约店也通过发行鲜度管理手册来贯彻鲜度管理方案。
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（详见教材P101）
公司提出两种啤酒配送方案：一是，啤酒从工厂——配送中心一—特约店，该方案配送线路多且长，因此需要更多的在途库存，使总库存增加；二是，从啤酒工厂——特约店，由于中间环节缩减，在途库存大幅降低。因此，公司决定实施第二方案。具体做法是：
（1）减少工厂配送车辆滞留时间的关键作业是拣货
（2）公司改进了配送车辆装车的调度和指挥
（3）公司对配送中心的管理进行改革
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进行这些改革后，从工厂直送的比例由1992年的64％上升为1997年的75％。降低了库存水平。为了削减库存水平，必须根据市场需求来确定订货。市场信息的收集、需求量的预测等是提高销售计划准确度的保证。公司每周重新评估和修订生产、运输和配送计划方案。
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，降低库存
1996年公司建立了生产、销售、物流集成信息系统，各部门都利用这一信息平台进行信息交换。并且各部门之间的计划制定公开化。
物流部门的职责是根据集成信息系统各主干数据库提供的信息，根据销售计划、生产计划调整各集团库存及配送计划，向各地区的物流部门传送数据。由于各部门共用同样的数据库，这样，整个生产、销售和物流系统的不确定因素大大减少。
这一方案的实施结果是，库存天数由1992年的8天变成1996年的5天。
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啤酒作为非耐储的生鲜商品，其库存与运输管理是有较高技术标准的，日本朝日啤酒株式会社推行“鲜度管理”。这是一个利用啤酒质量促进物流效率提高的一举两得的好办法。
市场交易行为中的决策，一般可分为三种：一是，“双赢”决策；二是，“背反”即一方得利是建立在另一方受损的基础上；三是，“单赢”即一方赢利，另一方持平。在本案例中，啤酒的“鲜度”是消费者追求的目标，而“鲜度”的时效性可促使企业提高物流管理水平，这是一种“双赢”管理策略，体现出朝日啤酒决策层较高的管理水平。
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（1）特点与启示
①鲜度管理的最大任务是计划管理，由以前的从工厂出货日开始算起设定回收日的结果管理，转变为减少啤酒在库天数的计划管理。
②为了实施鲜度管理方案，公司调整了管理体制。这反映了现代管理中以业务流程为中心的管理理念。
③朝日啤酒不断提高预测精度。同时，使生产计划具有相应的弹性，以应对变化的市场和小批量生产订单。以准确预测替代库存是现代物流的基本方法之一。
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④朝日啤酒的两种啤酒配送方案：一是，啤酒从工厂——配送中心一—特约店；二是，从啤酒工厂——特约店。公司决定实施第二方案。从现象看，取消配送中心不符合现代物流理念，但现代物流的本质是：总成本最低。朝日的做法正是使总成本最低。
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（2）问题与思考
①朝日啤酒以“鲜度管理”为目