清蒸鲈鱼的制作过程.docx

文档介绍：清蒸妒鱼的制作过程
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清蒸妒鱼的制作过程1、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2、妒鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分 钟。
3、腌渍的葱姜铺下面。
4、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四 分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5、不要揭开锅盖，炳五分钟。
6、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也 成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘 子。
7、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才 好吃！
清蒸妒鱼的好吃做法清蒸妒鱼做法一
1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。
2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3、姜和葱切成丝备用。
4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5、锅内加上适量的清水。
6、把鱼放锅内。
7、盖上锅盖，开火蒸10分钟。
8、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤 汁。
9、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
10、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。
11、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
12、再加入适量的蒸鱼豉油。
13、然后就可以上桌了。
清蒸妒鱼做法二
1、鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2、鱼身两面横切几刀，塞姜片。
3、姜切段和末，姜切丝。
4、葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5、上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6、取出后撒葱花。
7、取适量食用油烧热。
8、浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
清蒸妒鱼做法三
1、将杀好的妒鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸 制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身
腌制10分钟左右2腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
2、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
3、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开 半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火5将蒸鱼豉油2大勺、李锦记 金标生抽