文档介绍：酒店管理实****报告范文
在 xx 国际大酒店的毕业实****生活 , 自己学到了很多东西 ,也品尝到了许多的辛酸与欢乐 .但我
始终牢记 ,实****不是正式工作 ,而是一个学****过程 ,是从做中学 .不管是喜是忧 ,也不管是经验依
旧教训 ,任何一点认识、一个心得、一种感受差不多上收获 .通过一年的实际运用 ,使自己对酒
店的经营运作有了一定的了解 ,通过实践 ,受益匪浅 .我在实践中学会了很多技巧 ,包括沟通技
巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店治理的艺术性和人力资源合理利用的重要性 ,得到
了很多宝贵的经验财宝；了解到自身的不足 ,总结了经验和教训 .在以后学****生活中我将明确
自己努力的方向 ,不断地进行自我增值 ,为以后策划自己的职业生涯垫定基础 .
一．前言
（一）实****单位介绍
1 、实****单位：牡丹国际大酒店
牡丹国际大酒店
厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道 ,与富山莲坂商区 、 国际会展中心相联 ,相依厦门岛
内最高峰旅游景点云顶岩 ,总面积近五万平方米 ,其中近 3000 平方米的国际会议厅群 ,配备国
际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计 ,并参考国内、外最新落
成的五星级酒店设计风格 ,严格按照国际五星级标准兴建； 酒店配套设施完善 ,服务项目齐全
整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚 ,豪华气派 ,是一座具有非常强时代感的国际五
星级商务旅游酒店 .
牡丹企业创立于 1997 年 ,十年的进展历程 ,铸就了牡丹品牌 ,牡丹人以创新务实 ,开拓进取的
企业精神 ,以先做强 ,再做大的进展理念 ,经历十年的风雨兼程 ,缔造了福建餐饮一个又一个奇
迹, 目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆 ,总营业面积五万多平
方米 ,日客流量稳居同行前列 ,拥有职员近三千人 ,是福厦市民心目中最理想的用餐场所 .企业
于 03 年进军酒店业 ,成功地从纯餐饮业转向多元化、 集团化经营； 十年的努力 ,牡丹荣获国际
餐饮名店、全国百强餐饮企业、全国优秀企业、中国十佳酒家、市文明单位等几十项国际、
国内殊荣 .今天 ,牡丹国际大酒店 ,一颗明亮的国际酒店新星正在升起！
2、实****部门：餐饮部
餐饮部包括： 中餐部和西餐部 .西餐部 ,包括奥兰朵咖啡厅 ,特色餐厅 ,大堂吧 ,池畔吧 ,行政酒廊
等 . 内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送
餐员等 .
（二）实****职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1 、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；
2、做好上班前后的厅面预备工作 ,积极检查备用餐具是否齐全 ,餐台上器皿及需用品是否整洁
和齐备；
、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和足勤 ,并及时了解客人心态、需求 ,为顾客提供服务；
、要有牢固的业务操作知识 ,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；
、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到 ,使顾客有宾至如归之感；
6、迎宾员带客到位．服务员应主动上前为客人拉椅子 ,做好接待工作；
7 、 善于运用礼貌语言 ,为客人提供最佳服务 ,做到文明有礼、 掌握原则、有咨询必答、