文档介绍：食谱
三步骤
低胆固醇食物、低脂肪食物、高纤维的食物。
注意按时吃早餐，少吃高热量的食物，少猪油、油腻食品及白糖、红糖、葡萄糖
及糖制甜食， 如糖果、糕点、 果酱、 蜜饯、 冰激凌、 甜饮料等 （这类糖属于单糖，
易引起血糖升高。 ）
盐
（限制盐的摄入量：每日应逐渐减至 6g 以下，即普通啤酒盖去掉胶垫后，一平
盖食盐约为 6g 。这量指的是食盐量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食
盐的总量。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。 ）
吃一些蛋白含量高但脂肪含量少的东西， 晚上睡前 4 小时不要吃什么东西也不要
吃水果，水果最好早上吃。
烹调用油
大豆、米油、玉米油、红花籽油、葵花籽油、菜籽油、橄榄
油、花生油、芥花油、苦茶油等。
水果： （注：水果应在两餐之间吃。 ）
（宜）低糖水果：
草莓、番石榴、山楂、木瓜、雪莲果、猕猴桃、菠萝、
火龙果、 （火龙果是含糖量最低的多吃可以。 ）
（不宜）
葡萄、哈密瓜、龙眼、荔枝、香蕉、甘蔗等含糖高的水果（葡萄糖、果糖，能使 血糖升高。 ）
干果：
（宜）
海苔、山楂糕、全麦面包、苏打饼干、
（不宜）
花生、核桃、芝麻、瓜子、
饮料：
（宜）
牛奶、 酸牛奶 （早餐喝点酸奶有助于降低血压。 ） 、 淡绿茶 （茶中的茶苷宁有降压、
降血脂、增加血管韧性的作用。 ）
（不宜）酒、浓茶、咖啡
蔬菜：
（宜）
生菜、黄瓜、菜心、芥蓝、小白菜、上海青、油麦菜、茼蒿、空心菜、茄子、莴
笋、地瓜叶、苋菜、菠菜等绿叶菜，多数绿叶蔬菜都比较适合，
防三高：西兰花、花椰菜、番茄、冬瓜、茄子、番薯、紫薯、甜椒、黄瓜、
豆角、海带、紫菜、香菇、豆制品、韭菜、芹菜、黑木耳、圆葱、紫菜、 （苦瓜、
苦瓜味性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜含苦瓜甙、 5— 羟色***、
谷氨酸、丙氨酸及维生素 B1 等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能
降低血糖， 对糖尿病有防治作用） （南瓜对高血糖的人也很好， 既甜还不升血糖）
瓜类、蔬菜茎部。
大豆
是糖尿病人较理想的食物， 这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。 其
一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基
酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷
脂与豆固醇， 对降低血中胆固醇有利。 其三， 大豆中碳水化合物有一半为人体不
能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与 B
族维生素。 由以上可以看出， 大豆及其制品， 如腐竹、 豆腐丝、 豆腐干、 豆腐脑、
大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。
（不宜）土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜 （少用或食用后减少相应的主食
量。 ）
荤菜主食物
（宜）虾皮、海蜇皮、海参、肉类（少吃肉汤类，就是少喝肉煲的汤，因为肉汤
中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。 ） 、各种
有鳞的海鱼、蛇肉、龟、（每周还应吃2〜3次鱼，鱼类及豆类的脂肪酸含量少，
可作为蛋白质来源，取代肉类。海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧