文档介绍：饮茶十忌和泡茶七问饮茶十忌和泡茶七问一忌空腹饮茶空腹饮茶, 茶性入肺腑, 会冷脾胃, 等于“引狼入室”, 我国自古就有“不饮空心茶”之说。二忌饮烫茶太烫的茶水对人的咽喉, 食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水, 可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示, 经常饮温度超过 62oC 茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在 56oC 以下。三忌饮冷茶温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。四忌浓茶浓茶含咖啡因,茶碱多,刺激强,易引起头痛,失眠。五忌冲泡时间太久冲泡时间过长, 茶叶中的茶多酚, 类脂, 芳香物质等可以自动氧化, 不仅茶汤色暗, 味差, 香低, 失去品尝价值; 而且由于茶叶中的维生素 C ,维生素 P ,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低; 同时由于茶汤搁置时间太久, 受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。六忌冲泡次数过多一般茶叶在冲泡 3-4 次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定, 头开茶汤可含水浸出物总量的 50% , 二开茶汤含水浸出物总量的 30% , 三开茶汤则为 10% , 四开茶汤却只有 1- 3%, 再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出, 因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。七忌饭前饮茶饭前饮茶会冲淡唾液,使饮食无味,还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。八忌饭后马上饮茶茶中含有鞣酸,能与食物中的蛋白质,铁质发生凝固作用,影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。九忌用茶水服药茶叶中含有大量鞣质, 可分解成鞣酸, 与许多药物结合而产生沉淀, 阻碍吸收, 影响药效。所以, 俗话说:“茶叶水解药”。十忌饮隔夜茶因隔夜茶时间过久, 维生素已丧失, 而且茶里的蛋白质, 糖类等会成为细菌, 霉菌繁殖的养料。当然, 未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如: 隔夜茶含丰富的酸素, ***素, 可以阻止毛细血管出血; 如患口腔炎, 舌痛, 温疹, 牙龈出血, 皮肤出血, 疮口脓疡等可用隔夜茶治; 眼睛出现红丝或常流泪, 每天用隔夜茶洗眼多次,可奏奇效;每天早上刷牙前后或吃饭以后,含嗽几口隔夜茶,不仅可以使口气清新,还有固齿的作用,等等。如何泡茶的七个问题问一﹕请问泡茶用什么水最好﹖泡茶的水以软水为佳, 因软水不会干扰到任何茶叶之色、香、味的表现, 尤以重香气的茶叶以软水冲泡最好, 香味的表现不会受到水质的影响。反之如使用硬水冲泡高香气的茶叶时,香气不扬且变得沉闷。台湾目前如要取得较佳的软水仍以蒸馏水、逆渗透膜(俗称 RO )处理过的水,或是离子交换树脂滤水器过滤的水为佳。对初学者而言, 先要用软水来累积经验, 等熟悉各种茶的原始特性后, 可再利用水质的差异求取茶汤的不同变化: 例如要泡像铁观音这类注重喉韵及嘴内感觉的茶时, 用稍硬的水来泡, 可使喉韵更好及茶汤更滑溜。矿泉水拿来泡茶也可以, 但要知道其矿物质的含量, 含量低的适合泡重香气的茶,含量多的适合泡重喉韵的茶。问二﹕我只能用自来水泡茶,请问有何诀窍﹖使用自来水泡茶时, 最好先用 Brita 滤水器将水过滤过, 如此必能取得较佳的水质。如无法使用过滤过的水, 一定要先将自来水煮沸后才泡茶, 如此除了杀菌以外, 还可以把水中的碳酸氢钙及碳酸氢镁由水中分解沉淀出来( 即水壶内的水垢), 令水