文档介绍：个人收集整理 勿做商业用途
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引导语:爱吃牛肉的朋友有福啦!下面小编特意为你搜罗了牛肉13个中式做法,让你每天一道新鲜花样，美味享不停。赶紧动手学学,做给自己最爱的人吃。俗话说,爱一个人就要抓住他的胃!
    
    
    一、红烧牛肉ﻫ    ﻫ    主料：牛肉,桂皮，茴香,葱段,蒜,姜片,料酒，花椒,辣豆瓣酱，冰糖。ﻫ    ﻫ    做法:
    
    １、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。
    ﻫ    2、牛肉入锅，加开水,没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片,料酒。中火１小时。
    
    3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒２分钟。
    
    4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味，酌情添加酱油、冰糖。
    ﻫ    ５、到汁浓肉烂关掉火即成。
   
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    ﻫ    二、水煮牛肉
    ﻫ    主料:牛肉250克ﻫ    
    辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
    ﻫ    调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。ﻫ    
    做法：
    ﻫ    1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。
    
    ２、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。ﻫ    
    ３、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。ﻫ    ﻫ    4、坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜,断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。
    ﻫ    5、将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。ﻫ    ﻫ    ６、坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。ﻫ    
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    三、咖喱牛肉ﻫ    
    主料:牛肉适量,洋葱１——2只,土豆4——5个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒)少许、咖喱粉1５克左右、盐适量、开水。ﻫ    ﻫ    做法:
    ﻫ    1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切２厘米见方的块，将咖喱粉用3０0ml开水化开备用。
    
    2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。ﻫ    
    3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。
    
    4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐。
    ﻫ    5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
   
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    四、葱爆牛肉
    
    主料：腱子肉750克（或黄瓜肉）,大葱白120克，芝麻50克（焙好),大蒜瓣,生姜末３克,酱油50克，辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭25０克,黄酒２5克,精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
    ﻫ    做法:
    ﻫ    １、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出，控干，切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净，切成滚刀片。
    ﻫ    2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油２５克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍,使牛肉渗进调味料。ﻫ    
    3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂,切长丝。ﻫ    ﻫ    4、炒锅内倒入豆油，烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油,出锅。ﻫ    
    5、食用时，同热大米饭一起同吃,即可。ﻫ   
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    五、青椒牛肉丝
    ﻫ    主料：牛肉3０0克，青椒200克，油3大匙，牛肉300克，油3大匙。ﻫ    ﻫ    调味料:ﻫ    
    (1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。ﻫ    ﻫ