文档介绍：（四）营养教育
一、现状与对策
二、营养教育的概念和内容
三、营养教育材料的编写
一、现状与对策
1)现状：
①当前与膳食有关系的慢性病流行
2002年我国营养调查结果:
面临营养不良与营养过剩的双重挑战。
一方面:微量营养素缺乏其中钙、铁、维生素A的缺乏最为突出,%。
另一方面:高血压,糖尿病,超重和肥胖患病率明显呈上升趋势。
结果表明:膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；
高盐饮食与高血压密切相关；
饮酒与高血压、血脂异常密切相关。
②我国食物消费情况：谷类、豆类、薯类下降，
肉类、脂肪食品上升。
③慢性病低龄化：当前我国18岁－64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达52％，国民健康受到严重威胁。
④ 食品市场和饮食文化多样复杂性
⑤健康保健“ 依赖型”
2)对策：转变观念建立健康的生活方式
健康最根本、最重要的问题是转变观念，否则健康就是一句空话！
WHO：不要死于愚昧、不要死于无知。因为很多病是可以预防、不至于发生死亡的。
2000年全世界死于心脑血管病的人达1700万人，占死亡人数1/3，占死亡第一位。
当今文明病世界流行趋势是：
上升: 我国、东欧……
下降: 日本、美国、加拿大、澳大利亚、
稳定 : 西欧多数国家为稳定
WHO维多利亚宣言：
合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡
四大措施。
研究表明：改变生活方式可以是高血压下降
55%糖尿病下降50%脑卒死、冠心病下降75%、
平均延寿10年。
要科学地应对营养与健康问题，核心策略之一就是要使人民改变不合理的膳食****惯，建立有益于健康的行为生活方式。
仅仅是营养学研究的进步，不足以切实改善当前
国民健康与营养现状。只有把健康与营养知识，
以最快速度、最易懂的形式、最可行的办法，交
给群众，才能真正地将全民营养改善进行到底。
生活****惯与行为是影响国民健康的主要原因，中
国必须进行一场涉及面广、内涵深刻的行为革命
和膳食革命，才能真正达到提高国民健康水平的目的。
——中华人民共和国卫生部副部长王陇德
随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速
度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国
居民健康的威胁将更加突出。在改善我国居民营养
健康的关键时期，适时干预会起到事半功倍的效果。希望广大营养专业工作者全力投入，希望社
会各界广泛参与，共同努力掀起宣传膳食指南、推
广膳食指南和实践膳食指南的新高潮，达到改善全
民营养与健康状况，控制和减少慢性病的目的，为
全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。                                                          卫生部
日本人认为，食育应该在智（知识）育、
德育和体育之上，因为这是人基本生存的
第一需要。所以，日本的食育法贯穿中小
学教育、居民营养教育，作为育人之本。
二、营养教育的概念和内容
一）概念
营养教育：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况为目的的一种有组织、有
计划、有步骤、有针对性、有评价的营养卫生知识教育活动。