文档介绍：第一节食物中的营养物质
第二章人体的营养
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学****目标
。
。
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自学指导一：食物中营养物质
阅读教材P18页资料分析，完成表格并讨论：
（小组合作，3min）
序号
食物名称
营养物质
1
2
3
3
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？
2、食物中主要的营养物质有哪些？
。那么食物中
的营养物质与人体细胞中所含物质之间有什么联系呢？
不同
人体细胞所含的物质来源于食物中的营养物质。
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
小组合作
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作用
来源
糖
脂肪
蛋白质
1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源
自学指导二：营养物质的作用及来源
阅读教材P19-20页，完成下列表格：
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作用
来源
糖
脂肪
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源
能为生命活动提供能量，是人体主要的供能物质。
供给人体能量的重要物质，备用能源物质
构***体细胞的基本物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
为人体的生命活动提供能量
土豆、地瓜、水稻、糖、馒头
花生、芝麻、豆类、硬果、肥肉、油类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类
（葡萄糖、蔗糖、淀粉）
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走进生活
病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是为什么？
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
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走进生活
人在生病时，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，这是什么原因？
这是因为储存在体内的脂肪消耗多而补充少。
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走进生活
近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质；
蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的更新和修复。
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红楼梦
女人是水做的
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