文档介绍：火锅店营销方案
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篇一：
　　一、关于天地和火锅坊的现状调查
　　由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。
　　总体环境：
　　，员工坐在椅子上闲谈；下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细节有问题。
　　，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档小轿车。
　　，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。
　　，但对该产品宣传不够。
　　，满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场。
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　　，将大大带动该地区发展。
　　二、关于天地和火锅坊SWOT分析
　　一）优势
　　，此种定位在乐山拥有市场空缺。
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　　二）劣势
　　，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。
　　，前往此处吃火锅较为麻烦。
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　　，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。
　　三）机会
　　，市场空缺明显。
　　，有利于长期发展。
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　　四）威胁
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　　。消费者难以知晓此处有家火锅坊。
　　，构成了威胁。
　　五）分析
　　天地和火锅坊优势及机会明显。
　　，而乐山中高端市场空缺明显。
　　，往往有车，注重生活质量，不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。
　　，且有保安站岗，能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。
　　六）战略
　　，但在未来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。
　　，开发新产品，吸引新顾客。
　　，因采取引导消费，带动特色产品消费。
　　三、关于天地和火锅坊营销策划
　　一）营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”
　　五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开发。
　　针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
　　二）会员卡营销策略
　　实行会员制卡的益处
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　　、服务等进行改进，让客户更加满意，也方便今后的营销计划制定。
　　会员划分
　　
　　
　　会员卡功用
　　：凭卡消费，赠送特色菜品一份；或享受折扣优惠。
　　：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费；赠送特色菜品一份；享受折扣优惠。
　　注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。
　　会员卡制作要求
　　：简洁、大方、不俗。
　　：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。
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　　会员卡发放形式
　　：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。
　　：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。
　　备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。
　　会员管理
　　发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的具体信息、消费金额、消费菜品、用餐****惯等）。
　　收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销计划制定。
　　二）新产品开