文档介绍：食堂卫生评比标准目的为了更好有效地控制各区域卫生,特制定以下标准请参照执行区域项目标准检述分值责任人执行监督人评分食堂食品卫生制度 1、原料到成品(1)采购员不买腐烂变质的原料。(2)加工人员不用腐烂变质的原料。8采购和厨房组长生活委员会委员 2、食物存放: (1)生与熟隔离。(2)食品与杂物、药物隔离。6厨房组长生活委员会委员 3、用(食)具实行一洗、二刷、三冲、四消毒。6厨房组长生活委员会委员 4、对环境卫生定时清扫、清洗。5厨房组长生活委员会委员个人卫生制度 1、工作时间不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋、背心,必须穿衣帽、戴口罩。4厨房组长生活委员会委员 2、必须持证上岗,每年进行一次身体检查,持有健康证(当地区县级以上卫生防疫站检查)。6厨房组长生活委员会委员食堂就餐大厅 1、大厅保持通风良好,光线好,就餐环境舒适。6厨房组长生活委员会委员 2、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清理,保持整洁。3厨房组长生活委员会委员 3、防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病。6厨房组长生活委员会委员 4、保持盛装食品用具、打饭台清洁卫生,菜有防蝇罩,主食品保持干净。7厨房组长生活委员会委员厨房卫生制度 1、地面保持清洁,门窗洁净明亮。3厨房组长生活委员会委员食堂厨房卫生制度 2、各种炊具、用具操作台摆放整齐,生熟分开,成品存放实行“四隔离”并有明显标记。餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。4厨房组长生活委员会委员 3、灶台清洁,炊具经常洗刷。5厨房组长生活委员会委员 4、所有用具用完后及时进行擦拭,保持清洁。4厨房组长生活委员会委员 5、切菜前,先洗后切。4厨房组长生活委员会委员 6、水池保持清洁,上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味。4厨房组长生活委员会委员环境卫生制度 1、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。4厨房组长生活委员会委员 2、食堂周围的墙壁干净,无乱贴乱画、乱搭乱挂。3厨房组长生活委员会委员 3、洗碗池清洁,上下水畅通。4厨房组长生活委员会委员 4、剩菜、剩饭倒入残食回收桶,每天三餐及时清理。4厨房组长生活委员会委员 5、垃圾及时清理,垃圾倒到指定位置。4厨房组长生活委员会委员 100 宿舍/ 办公室卫生评比标准目的为了更好有效地控制各区域卫生,特制定以下标准请参照执行区域项目标准检述分值责任人执行监督人评分宿舍墙壁做到“四无”,严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。4舍监后勤主管宿舍地面做到“五无”即无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无废物等。3舍监后勤主管门窗门窗洁净,玻璃明亮,无破损,无糊纸及张贴物。窗户上严禁凉晒鞋子、拖把、扫把等物品。3舍监后勤主管床床上用品做到“三齐”:即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。2舍监后勤主管空气室内空气清新无异味。2舍监后勤主管宿舍仪容宿舍面貌应文明、整洁、高雅,室内物品摆放得当、合理,无乱拉绳索、电线,乱晾挂衣物及其他破坏整体形象的物品,不用违禁物品。3舍监后勤主管宿舍公共卫生 1、不在楼道泼水、吐痰、堆放杂物和垃圾 2、不在宿舍内做饭,使用电热器。 3、不向窗外倒水扔东西。 5、保持墙壁干净,不乱涂乱画、乱张贴启事。