旅游服务一类专业模拟试题.doc

文档介绍：泸县五中高2０1２级高职迎一诊模拟考试
一、单选题(每题2分,共８0分）
1、酒杯的容量****惯用盎司(ＯＺ）来计算,现在又统一按毫升(ml)来计算,1ＯＺ等于(　　 　　)毫升。
Ａ、30毫升 　 　　　 B、２9毫升 　 　 C、２8毫升　 　 Ｄ、27毫升
２、在鸡尾酒的四种调制方法中,( 　　 )是可以不加冰,直接进行调制的。
　 　
３、宴会开始,等客人将冷菜( 　　 ）时,开始上热菜。
A．开始饮用 　　　 ／2 　 　　C．食用1／３ 　
4、建立餐饮部组织机构的原则正确的是( 　 　　)
,发挥人才潜能　 ,力求精简
,职责相当　 　 　,重复指挥
５、中餐婚宴和寿宴座次安排,应遵循中国传统的礼仪和风俗****惯,其一般原则是( 　　　 　 )
,自左而右,高近低远　 　 Ｂ．中心第一,先右后左,高近低远
Ｃ．高位自上而下,自右而左,男左女右 　 ,中心第一,先右后左
6、( 　 　 ）是机构设置的最高原则。
A精简　 　 　　Ｂ统一 　　 　C自主 　 D效率
７、鸡尾酒配方中的“亚历山大”使用的调制方法是（ 　 　　）。
A兑和法　 　　　 　B调和法 　 　Ｃ摇和法　 　 　　D搅和法
８、酒吧中的清洗设备主要是（　　 　 )。
A清洗槽 　 　B洗衣机　 Ｃ洗碗机 　 　D洗杯机
9、在一般情况下,每个服务酒吧配备调酒师和实****生( 　　　 ）。
Ａ　3-４人 　 　 　B ４-５人 　 　C 5-8人　 　 　　D　１0-２０人
１0、一般情况下,客人所点的酒应(　 　 　　)。
A严格按配方调制　 　 Ｂ请教客人要求调制 　C随便调制 D按以上都对
1１、吧台前就座的客人酒水应( 　 　 )。
A倒八分满 　 　 B倒满一杯 　 　 　C倒六分满　 　 　 　D按客人要求
12、在宴会开始前（　 　　 )分钟,将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。
A　3　　 B 5 　　 　 　 C 8 　 Ｄ　１0
13、既组织包价旅游业务,又兼营旅游产品零售业务的欧美旅行社是属于（ 　 　 ）
A、旅游经营商　 　　B、旅游批发商 　　 C、旅游代理商　 　　D、旅游零售商
1４、（　 　 )是世界上最富有想象力的、高级饭店最密集的城市。
Ａ美国的好莱坞 B韩国的首尔 Ｃ美国的拉斯维加斯 Ｄ摩纳哥的蒙地卡罗
15、旅行社的质量保证金属于( 　　　　)所有。
A、省旅游局 　　B、市旅游局 C、政府部门 D、缴纳的旅行社
16、我国客运量最大的长途交通工具是( 　 )。
A、汽车　　　 　　　 　 　B、火车　　 　 Ｃ、飞机 　　 　 　　D、轮船　
17、以下景区(点)属于主题公园的是(