文档介绍：柿子的功效与作用及营养价值
秋天是柿子上市的季节，现在吃柿子最合适，吃柿子的好处还特 别多。那么，吃柿子有哪些功效和作用呢？柿子有什么营养价值？下 面一起随来看看。
柿子的功效1、止血：新鲜柿子有凉血止血作用 柿蒂有降逆止作 用;柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐 血;有研究发现，柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地 疗效。
2、润肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血压，软化血管，增 加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精 的排泄，减少酒精对机体的伤害。
柿子的作用1、补充维C：柿子所含维生素和糖分比一般水果高
1〜2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素 Co
2、润肠通便：柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有
良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很 好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的 作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。
柿子的营养价值柿子是人们比较喜欢食用的果品， 甜腻可口，营
养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很 高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素 和糖分比一般水果高
1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所 摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿 子对人体健康是很有益的。
中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生 津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。但柿子 属凉性应少吃。
甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。 脱涩的方 法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外， 柿子整个晒干之后可以制成柿饼。
柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是 由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。 这些晶体并不易同空气中的 水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。 柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子 尘尘 寻寻O
在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。
在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在 室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由 于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的 温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和 没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿
子，另有一番风味。
如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里面放点青苹果，或者放 点梨子，这样可以促使柿子的成熟。这个办法也很好。
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、 胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
柿子中的鞍酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被 人体吸收的化合物，使这些营养素不能