文档介绍：即将过去,我们将迎来崭新的,时光飞逝,酒店已快进入开业后的第三个年头。随着南沙经济的不断发展,南沙公司的经营业绩不断上升,人流量的不断增加,酒店的营业情况也随着南沙这片热土的持续升温而不断提高。经过一年的酒店工作,我来总结一下在酒店在经营管理方面的情况。ﻫ酒店营收表ﻫ月份餐饮部客房部康体部其他收入总计盈亏累计营
ﻫﻫ
业额总盈亏ﻫ1２393５4**********-－17０302．6５ﻫ２０4280--385193．63
-－２0４264．59ﻫ5948７5３１64０50２359--２１０8６１．16
-．-１25４97．**********－
91４８762１2６4174．３０6５．７5
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１1(预计)**********(预计)
总计:．、酒店营收情况分析:ﻫ酒店各部门的经营指标是:总营业额650万,其中餐饮部195万,盈亏指标-２5万,客房部3４０万,盈利指标２2０万,康体部67万,盈利指标17万,其他收入５０万,后勤管理费用为1６２万。总体盈亏目标是收支平衡。ﻫ截止１1月30日,在领导的正确指导下和全体员工的共同努力下,我们提前一个月完成公司下达给我们的全年营业指标65０万,完成盈亏平衡的目标,并且盈利约为40万元左右。但是根据酒店营收表可以看出,客房部和康体部超额完成既定的34０万和６７万的营业额指标和盈亏指标,但是由于年初２月餐厅由西餐向中餐转型等一些原因未能完成指标。ﻫ２、,我们的客源主要分为商务客源、政府客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、滨海业主、上门散客七大类,营销部根据每种客源的不同进行拓展和维护。是酒店进入正式开业的第二年,在酒店行业中称为次新店,客源积累开始慢慢沉淀,出现一批相对比较稳定的商务客源、公司会议团体和旅游团体,从1月试营业开始,截止到今年年底,与我们酒店签约的商务公司并且已有入住房数的约1６0家公司;区政府各级单位和部门都与我们酒店签订了住房协议;国内五大中介（携程、艺龙、同程、号码百事通、１2５８0)关于酒店的订房服务也全部开通,并且尝试与国外中介(雅高达）合作,拓展港澳、日本、东南亚等地的客户;团体客源中德邦物流、ｕｃ、中国人寿、羊城之旅、广中旅、中青旅、职旅、禅之旅、万象国旅等都已把酒店作为长期定点合作单位,另外依靠越秀集团和南沙公司的影响力,集团各分公司、南沙公司兄弟单位、协作单位也成为酒店客源中不可缺少的重要一部分。、康体前台和餐厅的楼面去完成,对内销售指的是酒店对客户接触的一线部门对于上门散客的一种销售方法,即前台面对上门散客怎样以诚挚的服务和较高的价格推荐我们酒店的房间,餐厅的楼面服务员面对上门的客人在点菜时怎样以客人的喜好、酒店的特色来推荐给客人合适的菜肴。经过一年多的培训,前台员工已熟练掌握推销房间的技巧,从高价格到低价格,从豪华房到普通标单,力争留住每一位上门无预定或者电话预定的客人;餐厅2月开始由西餐向中餐转型,餐厅服务员在餐饮部经理和厨房师傅的培训下,已熟练掌握中餐的基本工作流程,每位员工逐步进入中餐的工作环境中。ﻫ3、内部管理ﻫ3．１会议制度和培训制度逐步完善ﻫ酒店的会议制度是为了保证酒店管理的正常开展,使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及时准确的传达,各部门做好协调工作,所以会议的执行直接影响到酒店的正常运作。培训是酒店给予员工最好的福利,不但能够提高酒店员工员的工作效率
,更加能够体现酒店的综合管理能力,所以在,酒店制定了每周三部门主管级以上人员例会制度,确保在较短的时间内沟通和解决一周内各部门出现的问题和需要协调的事项,并将领导的管理思路和下达的指示及时传达给各部门负责人。各部门根据自身工作时间的特性安排每周部门员工的培训会议,培训会议除对员工进行培训,还有一项重要功能就是将每周三酒店例会的内容传达给员工,让员工及时了解