文档介绍：1
会计学
氨基酸的结构与功能
氨基酸的结构通式
不同的侧链基团
不同的理化性质
氨基酸的分类
脂肪族
芳香族
含硫族
极性/不带电荷
碱性/酸性
疏水：非极性R基团
亲水：极性的R基团（电中性、带负电荷、带正电荷）
亲水氨基酸VS疏水氨基酸
极性氨基酸或亲水氨基酸的R基团为极性，对水分子具有一定的亲和性，一般能和水分子之间形成氢键。它们包括Ser、Thr、Tyr、Cys、Sec、Asn、Gln、Asp、Glu、Pyl、Arg、Lys、His；非极性氨基酸或疏水氨基酸的R基团呈非极性，对水分子的亲和性不高或者极低，但对脂溶性物质的亲和性较高。属于疏水氨基酸的有Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Met、Phe和Trp。
含硒半胱氨酸只存在于含硒蛋白之中，而吡咯赖氨酸仅存在于一些真细菌和古细菌体内，作为与产甲烷代谢有关的某些酶的组分。