烤炉间部门职能.docx

文档介绍：Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
烤炉间部门职能
部门职能
烤炉间
部门名称：烤炉间
上级部门：西餐厨房
下属岗位：厨师、厨工
部门本职：各种面包的制作。
主要职能：
根据需要准备原料、配料、调料。
准备烹调用具。
按照工艺要求和客人需要制作并烘焙各种面包。
食品的造型。
管辖范围：
烤炉间所有员工。
烤炉间生产场所的设施、设备。