文档介绍：家庭自做绿豆芽的好方法绿豆芽是一个非常好的蔬菜, 不仅可以为女士减肥, 而且含有维生素 C, 但现在市场上卖的大多是用尿素等浸泡出来的绿豆芽,人吃了之后对身体很有害处。前几天,我找到了一篇关于怎样生绿豆芽的文章,自己试过之后感觉不错。今奉献给大家。今天我向大家介绍一下我发豆芽的全部过程。发绿豆芽其实很简单, 但关键要掌握几个要领:洁净与温度。 1 )根据自家需要,将当年的新绿豆洗净,去除杂质及漂浮在水面的次豆,放在一个无污染无油渍的器皿中,加入适量温水并没过绿豆,放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径 30 厘米的不锈钢盆, 放两把绿豆, 够三口之家吃的就行了, 一次别太多, 如有兴趣, 隔一两天泡一次豆, 这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。 2 )头天晚上泡好绿豆,第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了,饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴, 露出了白嫩的小芽, 娇娇嫩嫩的, 这时千万别碰伤了它, 将洗净的白纱布叠成三四层, 湿润地盖在豆芽上,就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在 20 多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净, 稍有不慎就会全部烂掉( 实话告诉您, 我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩, 拆开后洗净,正好废物利用盖豆芽)。 3 )此后,找一个高压锅的屉,洗净后轻轻压在上面,它的作用是压住豆芽,以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。 4) 待绿豆长到 3 厘米左右时就需要用重物压住它, 目的就是不让它长疯, 正像以前人们常说的那样, 人无压力轻飘飘, 更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水, 压在豆芽上, 随着豆芽的长势往脸盆多加水,以增强重量,让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验;温度、湿度、操作程序,一个都不能少, 不出四五天, 盆里的豆芽就像茁壮的士兵, 齐刷刷地排列着, 白白胖胖的, 拿出一根放在手心里,凉丝丝的,好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它: “有彼物兮,冰肌玉质, 子不入污泥,根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口, 清香扑鼻的绿豆芽, 怎么做怎么好吃, 或凉拌、或清炒、美味无比, 经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神, 还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢! 简介: 食用芽菜是近年来的新时尚, 芽菜中以绿豆芽最为便宜, 而且营养丰富, 绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中, 维生素 C 会增加很多, 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。功效: 据说第二次世界大战中, 美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆, 竟治愈了困扰全军多日的坏血病, 这是因为豆芽中含有丰富的维生素 C。绿豆芽中含有核黄素, 口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素, 是便秘患者的健康蔬菜, 有预防消化道癌症( 食道癌、胃癌、直肠癌) 的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒, 利尿除湿, 解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜, 凡体质属痰火湿热者, 血压偏高或血脂偏高, 而且多嗜烟酒肥腻者, 如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。适用人群:一般人都可食用。适用量: