文档介绍：饮食****惯蒙古人最爱吃肉和奶类食品,尤以羊内食用最为普遍。“手扒肉、烤全羊、石烤肉”等都是他们常用的民族传统佳肴。他们用餐惯用以手抓饭,时而也用刀叉。他们吃肉乐于把整块肉下锅煮,待六节成熟时例捞出, 然后用手撕或以小刀切着吃,而且大多食量惊人。蒙古人在饮食嗜好上有如下特点: ①注重讲究实惠,注重菜肴的鲜嫩。②口味一般口味都偏咸。③主食一般惯以牛羊肉为主食。对中国的羊肉馅包子、饺子等食品也感兴趣。④副食爱吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋类、鹿、兔、野羊、雉子等;也以乳制品为主要副食品;近来他们开始吃蔬菜。⑤制法对烤、涮、蒸、烤、烩等烹调方法制作的菜肴偏爱。⑥中餐喜爱中国的苏菜及清真菜。⑦菜谱很欣赏炒羊肉丝、红烧牛肉、烤全羊、烤羊腿、青椒牛肉丝、脆皮鸡、煎烹鸡脯、牛肉丸子、青葱炒蛋、烤肉等风味菜肴。⑧水酒爱喝烈性酒、尤对马奶酒偏爱,啤酒也乐于品尝;还喜欢饮用红茶和奶茶。⑨果品喜欢吃瓜果,甜瓜是他们最爱吃的瓜类品种;干果他们爱吃杏仁、核桃仁等。蒙古人社交****俗总的特点可以用这样几句话来概括: 蒙古客人性直爽,举止大方又开朗; 待人态度极真诚,给人印象好交往; 喜欢客随主人意,实实在在最理想; 红、黄、兰、白四种色,倍受表睐和赞赏; 民族礼仪有传统,奉献哈达表敬仰。蒙古人传统的食物分为三种,第一种是肉制品(红食),第二种是奶制品(白食),第三种是以奶为原料的饮品。蒙古人的饮食是有讲究的, 饮食分为两个季节, 夏季和冬季。夏季为 4 月至 10 月,主要食物是奶制品。这一时期,肉吃得相对少些。主要原因就是冬季需要吃肉增加脂肪,抵抗寒冷。经过几个月的积累后,到了夏季需要用奶制品进行消化和吸收,这对健康十分有益。蒙古小孩从小就吃奶制品, 但是禁止过量吃肉, 否则对身体健康不利。因此在古代, 蒙古人很少有人得肝、胆和肠胃病的。蒙古人很早就知道如何科学膳食,如何自我保健。在蒙古有一句谚语:早餐要自己一个人吃, 午餐要和朋友分着吃, 晚餐要给敌人吃。其意思与中国的“早饭吃饱, 午饭吃好, 晚饭吃少”有异曲同工之处。独特的饮食文化,造就了蒙古人强悍的体格。近年来,随着社会的变迁,蒙古人的饮食结构、饮食器具和饮食模式受西方的影响,已经发生了变化。受传统饮食文化影响较深的牧区,虽然还保存着一些古老的饮食文化,但可能是受苏联和西方的影响,现在蒙餐西吃成为新的饮食模式。而在城市,人们的饮食模式完全西化了。蒙古首都乌兰巴托有许多的大饭店、小饭馆,其餐饮环境、饮食餐具和上菜程序完全参照欧洲的标准。用餐环境讲究,餐具全部是刀叉和盘子。小饭馆虽然有奶茶,做的是蒙餐,但是蒙餐的结构、模式和餐具与西餐没什么两样。普通百姓家也是一样,饭桌上除了常出现色拉、汤、套餐外,还有面包、奶油、黄油、果酱等预备着。以鼻烟壶礼遇客人蒙古人以待客态度非常真诚而闻名于世。只要他们得知宾客临门,男女主人总会恭敬地站在门口热情迎候嘉宾。宾主相见, 不管过去是否相识,都要向客人问候“您好! ”“向您请安了!”等等。客人告辞时,主人往往要举家相送,并一再说些“再见! ”“欢迎再来”“一路平安!”之类的送行话。蒙古人与客人见面时,还有个特别的待客****惯。他们喜欢拿出自己珍爱的鼻烟壶让客人嗅闻。客人若遇到这种情况,应该诚心实意地嗅闻,然后把壶盖儿盖好还给主人。他们与亲人或朋友打招呼问好方式极为特殊。相互见面,一般不****惯先问对方身体如何,