文档介绍：第一节 药物残留和管理职责 1
第二节 抗生素和抗菌药 5
第三节 疫苗 10
第四节 杀虫剂 20
第五节 防治或根除螨和虱的药物 26
第六节 激素和前列腺素 29
第七节 消毒剂 32
第八节 正确管理和维护注射器械 38
第九节 选择注射用合适的针头和注射器 41
第十节 注射途径和部位 44
第十一节 计算注射药物的剂量 48
第十二节 正确处理针头、注射器和药物 51
第十三节 与注射药物有关的问题 54
第十四节 饲料添加药物 60
第十五节 饮水给药 67
第十六节 购买、存货、贮存和运输 73
第十七节 与家畜药物使用有关的人类疾病和危害 80
第十八节 药物使用不当易出现的问题 84
第十九节 术语汇编 88
第一节 药物残留和管理职责
本节要点：
什么是药物？
疫苗和其它生物制品
抗生素和其它药物制剂
残留物：它们的起因和严重性
家畜药物所有管理者的职责
猪饲养者的具体职责
兽医的具体职责
概念
家畜药物的使用者应了解这些药物在饲养过程中所起的重要作用，使用药物时，必须把安全放在首位。
什么是药物
药物可定义为：由人们生产出来并出售出去，有以下作用的一种物质或几种物质的混合物：
疾病的诊断、治疗、缓解、预防，以及作用于由疾病引起人或动物的功能紊乱；
人或动物器官功能的恢复、调正至正常；
生产，制备或保存食品的环境。
能杀灭寄生虫的药物也称为“药物”。
品牌名称：有特色的名称或可鉴别出一厂家药物的商标，品牌名称也可称为药物名称，厂家一般喜欢用品牌名称，因他们可用它来作广告，用户也根据它来选择药物。
化学名称：药物的活性化学成分。
生物制品
生物制品是指从动物或植物组织中获得的药物或药物制剂。
类***、疫苗和菌苗是指能刺激动物免疫系统对特殊感染病原（病毒或细菌）迅速产生应答的生物制品。此类药物一般在接触感染前应用，以预防疾病。
抗体、抗血清、免疫球蛋白和抗***药物是指接触感染后应用的生物制品，例如，未免疫过的马，皮肤受伤后应用破伤风抗***。
含有抗体的诊断试剂盒也可归类为生物制品。
抗生素和其它药物制剂
药物制剂是指通过生成、混合或合成化学物质而得到的药物，药物制剂用于疾病的预防和治疗，以及卫生保健。
药物制剂有如下几类：
注射用抗菌药，如青霉素
消毒剂，如季铵盐药物
添加于饲料的成分，如卡巴氧
日粮成份
饲料和水中的添加剂
胃肠道药物，如高岭土、果胶
激素类、如催产素
杀虫剂，如马拉硫磷
杀寄生虫药，如依维菌素
维生素和矿物质，如铁
抗菌药物包括诸如青霉素和四环素之类的抗生素，这类药物是来源于真菌或细菌的抗菌物质，以及如磺***类的合成抗菌药物。
猪养殖中最常用的是抗菌药，通过杀灭微生物或抑制它们的生长，来防治细菌感染，或被用作饲料添加剂，促进增重和吸收营养。
由于一些细菌对某些抗菌药物产生耐药性，所以厂家生产和销售许多不同的药物，为了有效地治疗，选择合适的药物就很重要，厂家在标签上应注有关于药物作用的相关信息。
残留
食物残留是指对活体动物治疗后，和屠宰对胴体处理后，动物体内的残留物。
污染是指由于与其它物质接触或混合，导致物质（如肉）的不洁净。猪肉中的不洁净物可能是药物、细菌、化学物质，或其他类型的肉，如牛肉或马肉。
任何有食品加工目的的动物经药物治疗后，都可能产生药物残留，污染肉类。
食物残留的举例
生物制品（疫苗）
制剂药和消毒药物
断针
注射部位的疤痕组织充盈污体的斑点和小点
屠宰时的粪便（微生物污染）
公众对食物残留的关注和认识
许多人认为残留是抗生素、化学物质和激素。加拿大国家调查显示，消费者在食物安全方面最关注的是牛肉生产中使用的化学物质。
科学事实表明：微生物污染实际上是肉类产品中最应关注的食物安全问题。
食物残留的严重性
认识残留将损害消费者的信心
肉产品中的抗菌药残留影响国际贸易（如猪肉中的磺***）
抗菌药物抑制细菌繁殖时，乳酪、酸奶酪、酸牛奶和酸奶油的生产者将会降低产量或完全丢弃成批的产品。
食物中的抗菌药物可导致
过敏反应
人肠道中细菌菌群的改变，产生有害作用
被抗生素治疗过的动物体内的耐药细菌会感染消费者
一些残留可能对人有毒性
家畜药物所有管理者的职责
消费者和食物加工者应把如何使用药物视为自己的一项特权，那些具体使用兽药的人如果要想保持这一权力，就必须保证在使用兽药时，服从生产厂家和政府机构的用药声明，并承担一定的责任。
生产厂家，经销商和最终用户应保留各自生产服务的良好记录，维持在公众中的形象，使用家畜药物产生的公众健康危害应是最小的。但是，为恢复消费者的信心，药物管理者必须在生产中明确这样的观点，即