文档介绍：餐桌礼仪餐桌礼仪??中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦, 中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦, 讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。成为饮食文化的一个重要部分。??中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。和发展。??据文献记载可知,至少在周代, 据文献记载可知,至少在周代, 饮食礼仪已形成一套相当完善饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。邦、文明之所的重要方面。??餐桌礼仪在中国人的完整餐桌礼仪在中国人的完整生活生活秩序中占有一个非常重要的地秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理位,用餐不单是满足基本生理需要的方法需要的方法——————也是头等重也是头等重要的社交经验。为此,掌握某要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则的知识便显得些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了,无论你是主人, 特别重要了,无论你是主人, 抑或只是一位客人,都必须掌抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则握一些规则??作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。香港及台湾,许多影视作品中多有体现。??清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。如分清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。学合理。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒斟八分,不行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒斟八分,不可过满。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。热菜应从可过满。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序, 正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序, 更使主客身份和情感得以体现和交流。因此,餐桌之上更使主客身份和情感得以体现和交流。因此,餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到全面展示。全面展示。灶君灶君??中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪,甚至会中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪,甚至会敬拜由敬拜由““火神火神””衍生而来的衍生而来的““灶君灶君””,他们认为,他们认为““灶君灶君””能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生,每能保佑厨房避开火灾及各种不幸事件之发生,每年农历十二月二十四日,各家都准备一顿美味佳年农历十二月二十四日,各家都准备一顿美味佳肴祀奉肴祀奉““灶君灶君””,包括一只完整的鸡、烧猪、多样,包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等,以多谢蔬菜、饭等,以多谢““灶君灶君””对他们过去一年的