文档介绍：黄精— — 滋补佳 品
文／王 增
黄精 ，又名黄芝 、仙人余粮 、黄鸡 、黄衣 、鸡 术 ，饵之却粒 ，若 凶年可 以绝谷谓 之未脯 ”。古
头根 、黄芝 、野 生姜 和 枚 家草 等 ，是 百 合科 植 医籍 《本草备要》中还记载 了一则有趣 的故 事 ：
物 黄精 、囊 丝黄精 、热河黄精 、滇黄精 、卷 叶黄 腊 川 有 个 女 奴 受 不 了主 人 的压 迫 ，逃 到 深 山躲
精等 同属多种植 物 的根茎 。据考证 ，黄精其 色 避 ，在 山里采挖黄精充饥 ，为避野兽 伤害 ，在树
生 黄熟 黑 ，乃 得土 之 冲气 ，俱 土德 之全 ，古人 上栖息 ，上下若 飞 ，主人抓捕不得 。由此可见 ，
誉之 为黄土之 精粹 ，故 名之 日黄精 。又 因形状 久食精不饥 ，轻身健体 。
与生姜极 为其 相似 ，因之又名小 生姜 。主要 产 黄精 ，因其味甘能 “作食 充饥”，所 以 ，又称
于我 国河 南 、江苏 、安 徽 、湖南 、浙 江 、福建 、 为“救穷草”。《福 地记 》中说 ：“武 当县石 阶 山
广西 、云南 等地 。它 在我 国大部分 地 区有野生 西北角有 大松树 ，树 下生草 名 ‘救穷 ’，日食 三
分 布 。黄精 ，以北方 蒿 山和南方茅 山产 的为佳 寸 ，绝谷 不饥 ，久之度世 。此草 即黄精 。”明代
品 。其 黄精 ，化 学成分丰 富。据现代 科学研究 著名 散 曲 家 王磐 曾著 有 画 图 配 诗 的 《野 菜
分析表 明 ，黄精 富含 粘液质 、淀粉 、糖 分 、蒽醌 谱 》，其 诗凄 苦 悲凉 ，牵 动人 心 ，催人 泪 下 ，其
类 化合 物 、多种氨 基 酸 、维生 素等 营养 成 分 。 中有 首黄 精诗 ：神 州 黄精 ，济我 空氓 ，代粮 辟
囊丝黄精 的根茎含 吖丁羧酸 、天 门冬 氨酸 、高 谷 ，且 使 长 生 。胡不 食 之 ，羽化 身轻 ，受 兹饥
丝氨酸 、毛地黄糖 甙 以及各种 蒽醌类化 合物 。 馁 ，苦志劳形 。
其 叶含牡 荆 素木糖 甙 和 ，— — 二 羟基 黄 酮 中医认为 ，黄精性味甘平 。为补 中益气之
的糖甙 。 妙品。具有补脾润肺 ，益气滋 阴 ，强筋壮骨 的功
黄精 ，为