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腌大葱制作方法
腌大葱制作方法
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腌大葱
原料配方 大葱1千克 胡萝卜500克 精盐50克 辣椒面100克 酱沙丁鱼50克 蒜末50克 姜末6克 芝麻8克
制作方法 (根部较粗、较短、葱白多的为好)收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。
，坚切成薄片，用盐腌30分钟，与葱放在一起。
，放凉后用筛子筛一筛。
，把葱和胡萝卜泡软。
，整齐地放入坛中，数日即可食用。
泡大葱
原料配方 大葱2千克 一等老盐水2千克 红糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干红辣椒30克 食盐50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1个
制作方法 ，鲜嫩无伤的扁圆大葱剥去表皮，洗净，入清水退去浆汁，捞起沥干，预处理7天捞起，晾干附着表现的水分。
，放入大葱及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水。泡2天即成。
产品特点 色微黄、鲜嫩甘香。可贮存100天以上。
腌香葱
原料配方 香葱5000克 精盐750克
制作方法 ，根须，洗净控干水分后待用。
，装入干净的坛内压紧，封好口，放约15～20天左右即可食用。食用时也可加少许味精调拌。
产品特点 特殊的葱香味，酸中微带甜味，色泽清爽，促进食欲。
糖酱洋葱
原料配方 洋葱头5000克 红糖300克 酱油150克 盐75克 花椒、大料少许
制作方法 ，用清水洗净，沥尽水分，改刀切成滚刀块，放入盆内待用。
、红糖、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后起锅晾凉。
，净洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3～4天即可食用。
产品特点 色微红，清脆甜香，开胃增食。
糖醋葱头
原料配方 葱头5000克 白糖750克 醋500克 酱油750克 精盐250克
制作方法 、根，用清水洗净，沥干水，改刀切成四瓣待用。
、盐烧开，待酱油晾凉后加入醋，倒入坛内，再加入葱头搅拌均匀，装坛封口，1月后即可食用。
产品特点 色泽深褐，甜酸适口，富有营养。
蜜汁葱丝
原料配方 洋葱头5000克 精盐50克 蜂蜜3000克 青椒少许
制作方法 ，用水洗净，从中间剖开，挖去根心部分，改刀切成丝，倒入盆内，撒上盐腌2小时。青椒切丝待用。
，将腌好的洋葱丝控干水和青椒一起加入坛中，然后注入蜂蜜，腌渍2～3天，即可取出食用。
产品特点 甜中带辣，蜜香味浓郁，色白脆嫩。
糖醋蒜
原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 ，留有约6厘米假茎。
，沥去水分。
，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使