文档介绍：《剩饭管理学》阅读答案
《剩饭管理学》阅读答案
剩饭管理学
从环保的角度看，倒掉一碗饭比扔掉一堆塑料 制品的罪恶感要小一些，因为我们通常认为剩饭不出3 天会腐烂降解。但是，长期关注香港的食物浪费、垃圾 处理的独立记者陈晓蕾说：“如果你吃一盒叉烧饭，10 块叉烧只吃了 7块。你死后，7年后已经化为白骨，可是 你吃剩的3块叉烧，埋在填埋区域10年都不化。”
香港的3个垃圾填埋区即将饱和，其中有1/3 是一一剩饭剩菜、瓜皮果壳、超市处理的过期食品。但 是，单纯从道义上谴责浪费，作用有限。陈晓蕾在内地 看到餐桌上居然有鲍鱼剩下一一餐桌浪费背后有面子的 问题，也有体制的影响。比如，鲍鱼或许是公款消费的 一部分。
“环保是一个很的题材，需要用的方法来处理, 而不只是颁布某条法令。处理是整个社会共同努力的结 果，关键是让市民觉得这件事情需要处理。”陈晓蕾说。 所以，每次被问及一个城市该如何处理堆积如山的时， 她总是需要花很多时间来解释。在香港，每一个社区、 每一个NGO都会有不同的方法，没有一个通行的、统一 的办法，也没有政府强制主导的行为。事实上，在“剩 饭”问题上，政府还得向经验更为丰富的
NGO请教，需 要借助他们的力量深入社区解决问题。
（4） 曾经在日本研究过有效微生物的刘家强成立了 “微生物技术小组”，培育出香港本土的Bokashi （日语 “发酵” 一词的音译），用于分解。本土 Bokashi的价格
相对低廉，发酵后可以作肥料，而且使用本土 Bokashi , 发酵过程中不会有异味，特别适合屋顶种菜的家庭。
（5） 乐饷社主要接受食物生产业界捐赠的食物，再 转送给十几个慈善团。香港的很多食品经销商为了减少 库存，会将卖得不好的食品整批丢掉。比如，面太脆， 影响了口感，就会被丢掉。乐饷社与很多商会都建立了 联系，通过商会找到进口商，将这些面要过来，由慈善 团体送到弱势人群手中。
（6） 惜食堂主要回收酒店的，他们有自己的食品安 全专家，确保食用后的安全。陈晓蕾说，其实由酒店捐 出来的食物并不是客人吃剩的，而是厨房多准备的。比 如，酒店一天做12个派，正常的消费量大概是10个，剩 下的2个预备着应付特殊情况，这最后2个派通常被当做
扔掉。
（7）捐助者由于担心捐出食品会产生一些不可预料 的问题，一般都会找律师写一份合约，承诺捐出的食物 是安全的，但是，如果有人食用之后出现问题，不可以 诉诸法律。这是遵循了《好撒玛利亚人法》的精神，该法 原意是为伤者、病人的自愿救助者免除责任，目的在于 使人做好事时没有后顾之忧，不用担心因过失造成伤亡 而遭到追