文档介绍：高胆固醇食物有哪些? 如何降低胆固醇? 对于胆固醇高的人应避免进食富含胆固醇的食物,如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑, 这些动物类食物每 100 克中胆固醇含量都在 300mg 以上,特别是后三者每 100 克中胆固醇含量均超过 1500mg 。对于高甘油三脂患者应少食动物性脂肪, 另外要少食甜食, 因为进食大量糖类, 能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性, 从而使脂肪合成增加, 加重高脂血症。含高量胆固醇的食物( 括号内是每 100 克食物中含有的胆固醇毫克数) ——动物的脑子含量最高:如猪脑(3 100 毫克) 、牛脑(2 670 毫克)、羊脑(2 099 毫克)。——其次是禽蛋黄:如咸鸭蛋黄(2 110 毫克) 、鸡蛋黄(1 705 毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674 毫克) 、松花蛋黄(1 132 毫克)。——禽蛋和动物的内脏, 含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼( 乌贼) 、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。含中等量胆固醇的食物有: 猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。含低量胆固醇的食物有: 瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。豆类几乎不含有任何胆固醇。以下 8 类食物是最有效的食物, 照着这些具体的做法去做, 可在短期内即可看到具体的效果。 1. 早餐吃一碗燕麦粥: 每天早餐时只吃 1 碗燕麦粥, 持续 8 星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低 10 %,好的胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维, 能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收, 因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。 2. 中餐吃半碗豆类: 豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物, 每天只要吃半碗豆类, 可以在 8 周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低 20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分, 其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。 3. 晚餐吃三瓣大蒜: 每天只要吃 3 瓣大蒜,持续 8 周就能使血中坏胆固醇的浓度下降 10 %。大蒜不论是生吃或熟吃, 在降胆固醇的效果上都非常的好, 大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成, 而达到降胆固醇的功效。 4. 每天吃半个洋葱: 洋葱是价廉物美的保健食品,每天只要吃半个生洋葱持续 8 星期,就能使血中的好胆固醇浓度增加 20 %,并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋葱效果较好, 若将洋葱煮得越久, 洋葱上升好胆固醇的效果就越差。 5. 每天吃酪梨或苹果一个: 酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸,因此对人体非常有益处。由于苹果中含有丰富的果胶,是以具有降胆固醇的功效。 6. 每周吃二次清蒸鲑鱼: 鲑鱼中所含的亚米茄 3型( Omega3 ) 脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法, 如果用烤及油炸的方式, 容易因过高的温度而引起亚米茄 3 型脂肪酸的变质, 所以最健康的吃法是采用清蒸的方式。每周 2 次以鲑鱼 3两清蒸吃下, 经过 8 周的时间, 可让体内的好胆固醇上升 10%。此外, 吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂,效果也是非常的好。 7. 每星期喝一碗姜汤: 将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下,姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降 27 %,而且使坏胆固醇的浓度下降了 33 %。 8. 以橄榄油做为食用油: 橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外,也会上升好胆固醇的浓度,能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油, 高温加热过程易使油质变性致癌。具有降血脂作用的常见食品 1 、大豆:研究人员发现,每天吃 115 克豆类,血胆固醇可降低 20 % ,特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 2 、茶叶:茶能降血脂,茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地区。 3、大蒜: 大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白, 对防止动脉硬化有利。 4 、茄子:茄子在肠道内的分解产物,可与体内过多的胆固醇结合, 使之排出体外。 5 、香菇及木耳:能降低胆固醇和甘油三脂。据研究,其降胆固醇的作用比降血脂药物的疗效更好。 6 、洋葱及海带:洋葱可使动脉脂质沉着、减少;海带中的碘和镁, 对防止动脉脂质沉着也有一定作用。 7 、鱼类:鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸,对降低血胆固醇有利, 渔民冠心病发病率低于内陆居民就是证明。 8 、植物油:含有人体必需的不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇,尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。总胆固醇是指血液中所有脂