文档介绍：中山火炬职业技术学院毕业综合实践项目项目名称: 玄关設計與施工作者: 崔海汶学号: 0901020318 系别: 包装印刷系专业: 印刷图文信息处理指导老师: 官燕燕专业技术职务副教授中山火炬职业技术学院教务处制摘要跨入 21 世纪后, 中国经济的飞速增长, 人们生活质量的不断提高, 饮品日益多样化,咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加, 形成巨大消费潜在市场。 1. 据权威部门统计, 目前, 在中国咖啡消费量近年来保持在 3万-4 万吨之间,每年市场增长速度在 10%-15% 。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测 2012 年我国的消费量将达到 12 万吨, 市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达 18% , 全国有 13600 家咖啡馆, 2200 家咖啡相关企业,从业人数达到 50 万人, 其消费市场的规模和吸引力, 让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场, 而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。 2. 咖啡消费品位越来越高,文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了,消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正,知道如何享受咖啡带来的乐趣。" 文化咖啡" 无疑是现在整个咖啡产业的主流,发展相当迅速。咖啡市场的快速发展, 与消费者对西方文化的兴趣密不可分。 3. 教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系,意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。 4. 行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈,越来越趋向行业标准化发展。 5. 根据国家权威机构调查表明, 咖啡加盟行业正以 25% 的速度增长, 而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前,咖啡消费在中国城市里,平均每人每年的咖啡消费量是4杯,即使是在北京、上海这样的大城市,每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国,平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家,目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力,一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织( ICO ) 运营部主管巴勃罗. 迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说: “在 20 世纪 60 年代的时候,日本每年仅消费 25 万包咖啡, 而如今其消费量达到了 700 万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象, 因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”二、中国咖啡市场发展分析 19 世纪 80 年代法国人修建越南河内至中国的铁路时,将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天,街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处, 咖啡已经实实在在成为国人生活中的一部分。综观中国咖啡市场的发展, 可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段: 雀巢以其“一天好开始”, 影响和转化国人生活方式,让更多国人尝试咖啡,接受咖啡。第二阶段:上岛系咖啡馆,倡导现磨咖啡,让更多公众接受原味咖啡,又以其连锁加盟的商业模式,在中国各地扩张,上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设 2600 多家咖啡店,占据中国九成的咖啡市场。第三阶段:星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及, espresso, 卡布奇诺,成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。第四个阶段:西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断, 成就了咖啡市场的繁荣。在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名国外咖啡品牌,在其咖啡连锁拓展过程中, 加盟投资门槛设置过高( 一般起步投资需 30 - 15 0 万元) 经营面积要求太大,一定程度上忽视了中国的国情,致使许多热情咖啡事业的中小投资者望而却步,无法实现咖啡创业的梦想。而另外一些普通的杂牌咖啡屋,虽然投资较小,经营面积不限,但其缺乏专业的营销管理,其管理与服务水平满足不了市场需求,而且无法营造特有的咖啡店气氛,体现不了应有的咖啡文化, 产生不了轰动的咖啡效应。西堤岛深入分析中国咖啡市场, 面对旷世机遇, 针对 100 多个大中城市不同的市场和消费群体, 进行了详尽而深入的市场调查, 经反复酝酿、推敲、论证以及精心策划, 强势登陆中国。关键词:咖啡盒咖啡对中国的影响咖啡的历史目录摘要............................................................................................................................................. I 第一章咖啡盒意义...............